1、准备食材：土豆，青椒，红椒。姜蒜葱，盐，白醋，香油。味精。
2、先将土豆去皮洗净，切丝儿。将切好的土豆丝儿泡粮放在水里，防止土豆氧化，
3、姜洗干净去毛切成丝儿。
4、锅里面加清水，水烧开之后放盐。放入切好的土豆丝焯水捞出。
5、葱姜蒜洗干净，蒜切末，葱姜切片儿。
6、在锅里面放入油，大火将油少成七成熟。葱姜蒜放进去炒出香味，把青椒丝儿放入炒半分钟。
7、把焯好的土豆丝儿大火爆炒。再放盐味精白醋继续大火翻炒两分钟。
8、出锅前再放点油翻炒均匀就可以关火了。
1、不辣土豆丝的主料：土豆1个、蒜3瓣、盐适量、耗油适量、长大蒜1根。
2、土豆挑大个的，中间平两头也平的土豆最好切丝。
3、土豆切丝儿泡好。
4、蒜用刀拍下，切碎。
5、长大蒜切成小段。
6、放油，小火慢慢煸香。
7、倒进控干水的土豆丝。快熟了就放点耗油。
8、熟了就把切细的长大蒜放进去，加一点点盐。
9、再翻炒几下，装盘就可以上桌了。
1、制作食材：土豆、食盐、辣椒丝、蒜末，姜末，葱，鸡精、食用油；买回来的新鲜土豆，我们需要将其削皮并清洗干净，然后改刀成土豆丝，土豆丝的大小一定要切均匀，这样在煸炒的过程当中，可以让每一根土豆丝都受热均匀，在同一时间成熟，切好以后的土豆丝，需要放入到清水当中进行浸泡15分钟。（土豆丝放入到清水当中进行浸泡后，可以去除土豆身上多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝就不会有发粘的现象，而且口感也会变得很爽脆）
2、土豆丝在浸泡好以后，我们还要对其进行焯水处理，这一步是非常重要的，决定了做出来的土豆丝口感是否好吃。很多人在做土豆丝的时候都将这一步给省略了，孰不知这一步是非常重要的，起锅烧水，往锅中加入小半锅的开水，等水烧开以后，将土豆丝放入到锅中进行焯水处理，大概两分钟左右，直到土豆丝断生后，就可以将其控干水分捞出，然后放入到凉水当中激一下，这样炒出来的土豆丝口感会特别脆嫩。
3、起锅烧油，往锅中加入少量的食用油，等到油温七成热的时候，将葱姜蒜放入锅中进行爆香，然后把准备好的土豆丝，放入锅中进行煸炒。记住一定要采用大火对土豆丝进行爆炒，再爆炒的过程中，往里面加入一小点的食盐，鸡精和香醋进行调味，等到快出锅的时候，往锅中加入准备好的辣椒丝，翻炒均匀就可以出锅食用了。
干煸土豆丝的经验是，首先土豆丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了。接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝啦！值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥，所以一般都用中火。
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