电烤箱烤蛋糕为什么不能定型 电烤箱烤蛋糕的配方

1、蛋糕塌陷的原因是蛋糕从烤箱取出后，没有充分的散热。蛋糕从烤箱取出后，应该将模具在距离台面30厘米的高处，自由落体到台面上，震出热气。倒扣在烤架上，放凉后再取出，这样蛋糕就不会塌陷，也不会回缩。

2、蛋糕不起发是因为蛋清没有打发好，或者蛋清消泡了。打发蛋清时，要用打蛋器低速打发，蛋清打发好后，翻拌的时候，要用刀切式或者画圈式翻拌方法翻拌，防止蛋清消泡。烤箱一定要提前预热，这样翻拌好以后，就可以直接放进烤箱里烤，烤箱温度恒定，蛋清也不容易消泡。

3、蛋糕表面开裂的原因很可能是蛋糕模具没有放在烤箱中层，烤的时候没有选上下火。或者烤箱温度不准，每款烤箱的温度可能存在差异。我们在烤的时候，要注意观察，如果看到蛋糕发起了，表面颜色也到位了，就可以在表面盖一张锡纸，这样蛋糕表面就不容易开裂，颜色也不会太深。

电烤箱烤蛋糕的配方

食材：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、玉米油50ml。

做法：

1、将鸡蛋的蛋白和蛋清分离，在盆里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；

2、在蛋白里分三次加入50克糖，先加1/3用打蛋器中高速打发，再加入1/3用低速打发直到出现清晰的纹路，最后加入剩下的糖，打至提起打蛋器的时候，能拉出一个竖直的尖角；

3、在另一个盆里放入5个蛋黄和30克糖，用打蛋器低速搅打一下，加入50ml玉米油、50ml牛奶和90克低筋面粉，搅打至光滑；

4、将蛋白糊分成三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀翻拌均匀；

5、然后把蛋糕糊倒入模具中，可以在桌面轻轻嗑几下，把里面的气泡震出来；

6、烤箱预热3-5分钟后将模具放在中下层，用上下火170度烤40分钟，烤好后倒扣在烤架上，凉了以后脱模，蛋糕就做好了。

用格兰仕电烤箱怎样烤蛋糕

制作步骤：

1、将蛋黄、糖搅拌到淡黄色。

2、将油、牛奶慢慢倒入蛋黄、糖，边倒边搅拌直到均匀。

3、然后再加入三分之一的筛好的面粉。然后重复步骤两次。

4、将蛋白和盐，一起打至湿性发泡。

5、然后分三次把糖倒入，打至硬性发泡。

6、将三分之一的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复步骤两次。

7、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右。

8、取出倒扣放凉，脱模即可食用。

电烤箱如何使用

电烤箱使用方法：

1、电烤箱应放在平整、稳固的地方，并保证接地螺栓可靠接触，在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用，在使用过程中，玻璃窗、插座应保持清洁；

2、不同类型的食品，所吸收的热量和升温速度不同，使用时掌握好烘烤食品的温度、时间最为重要。靠近炉门有散热现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀；

3、取用食品要停电操作，用手柄叉卡好烤盘，以防止触碰发热元件烫伤手指；

4、保持内腔壁洁净，烘烤食品完毕，若内腔有调料、油渍等物，可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止，并且从炉门排出湿气，烤箱表面用柔软布擦净，不能用清 水冲洗内腔，以防止电气元件受潮；

5、不用时把功率、温度控制、定时三个转换开关转到关停位置上，放在干燥、通风、洁净处。