1、我们可以在野外找一些红壤，这主要是能够使腌制出来的鸭蛋蛋黄的颜色是红色的。
2、将红壤放入盆子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状。再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入红壤泥中，保证全部被红壤水覆盖。
3、待鸭蛋均匀粘上泥后取出。把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性。
4、封口，半个月后即可食用。(腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油)。
海鸭蛋腌制出油方法。
加入适量的麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，放凉倒进瓷坛内。再将少量高度酒倒入，随后将清洗的鸭蛋泡入，封严坛口，30天之后才能够吃。这类腌渍的鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口，并且鸡蛋黄冒油还多。
海鸭蛋指那些生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物，这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋。主要产区为中国南海北部湾海域国家红树林保护区（湛江、防城港、北海、钦州）、广东电白、台山等沿海地区。
海鸭蛋具有蛋黄橙红、营养成分较普通鸭蛋丰富等特点。
海鸭蛋指那些生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物，这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋。 海鸭蛋主要产区为中国南海北部湾海域国家红树林保护区广东电白，台山等沿海地区。
海鸭蛋比普通鸭蛋的味道更加鲜美，而且海鸭蛋的个头比较大，蛋黄橙红，营养成分较普通鸭蛋丰富等。
海鸭蛋的食法简单，与鸡，鸭蛋等蛋类相同，蒸炒，煎，煮均可。特别是煮，煎后的味道和口感更佳，腥味小。
海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。
海鸭蛋危害通常有以下三点：
1、引发癌症等细胞突变；
2、易诱发高血压等疾病；
3、易诱发高血脂等疾病。
海鸭蛋的危害通常也是一般腌制食品的危害，咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐高达6克以上。
吃海鸭蛋的好处
1、海鸭蛋蛋白含量和鸡蛋一样，有强健身体的作用，其好处不容置疑。而且咸鸭蛋还便于储存。
2、鸭蛋中的各类矿物质总量比鸡蛋多，特别是身体需要的铁和钙更是丰富，对骨骼发育有利，并能预防贫血。
3、中医上，海鸭蛋有滋阴，清肺，丰肌，泽肤的功效，海鸭蛋黄还能治疗小儿积食，明目养颜，外敷还可以治疗烫伤和湿疹。
4、海鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
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