腊鱼怎么腌才好吃 腊鱼要蒸多久才熟

材料：鱼、盐、红曲、花椒、茴香、大蒜、辣椒粉、白酒、藿香、糯米、萝卜、韭菜。

步骤：

1、腌桶用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

2、将鱼分成两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，把鱼摊开平放入盆内，沥干水分。

3、把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体然后平铺在盆内。

4、糯米饭蒸好，洒上少许土硝水、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒、盐搅拌均匀。

5、将腌糟先铺入腌桶，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，放铺时用手压紧，桶口留出20厘米，再把渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块即可。

腊鱼要蒸多久才熟

1、腊鱼要蒸15分钟才能够蒸熟。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

2、在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。

腊鱼怎么做好吃

腊鱼做腊鱼焖四季豆好吃，腊鱼一般是用盐、花椒等调味料腌制晾干，咸味比较重，因此在烹饪之前要用水浸泡一下。浸泡过的鱼块先煎一下，再加入四季豆一起焖煮，四季豆焖煮后吸收腊鱼独特的腊香味，且腊鱼也没有咸了。做法如下：

1、准备好原材料。

2、热锅凉油，将腊鱼块放入锅中进去煎。

3、将腊鱼块煎至表面金黄。

4、再加入四季豆进去翻炒几下。

5、加入适量的水炖煮。

6、加盖焖煮3分钟。

7、加入适量的盐调味。

8、最后加入蒜和红椒，大火收汁即可。

腊鱼腊肉怎么做熟好吃,腊鱼腊肉做熟好吃的方法

1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干。

2、准备好葱姜蒜，辣椒。

3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。 　

4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅。