做面条用碱还是小苏打 有什么不同 碱面条怎么样做

1、做面条时碱和小苏打都可以用，它们功效也都是相似的。但是发面时加碱如果控制不好量就会让馒头发黄且碱味大，用小苏打就不会有这种现象，因为它属于弱碱性，用量上更好掌握。

2、面食是我们国家许多人都喜欢食用的东西，尤其是北方有许多人就很喜欢吃面食，因此也有很多人会自己在家里制作一些包子、馒头这样的食物。

3、制作面食发面是一个非常重要的步骤，在这个步骤时有些人习惯加一些碱，有些人则喜欢加小苏打。其实这两种东西都可以辅助发面，且效果都是相似的。

4、碱会中和面发酵后出现的酸性物质，可以让做出来的面食更加的蓬松，因此也就更好吃，它是比较适合用来做馒头的，但是如果用量控制不好就会让馒头发黄且碱味大。

5、而使用小苏打同样有中和酸性物质和使面食蓬松的效果，因为它属于弱碱性，但它用量上比碱更容易掌握，不会出现令食物发黄且碱味大的情况。

碱面条怎么样做

配料：全麦粉150克，面粉250克，鸡蛋1个，碱2克，水175克，食盐5克。

做法：

1、全麦面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅拌；

2、略揉成团，放入压面机多次压制；

3、把面团压成厚3毫米的面片；

4、最后把压出的面条切成一定的宽度；

5、在面条上撒少许干面粉，防止粘连，面条即制作完成。

萝卜丝面条面条好吃吗怎么做

材料：白萝卜200克、胡萝卜80克、头抽1大匙、盐半小匙、西兰花适量、面条一人份、香油2小匙。

萝卜丝面条的做法：

1、白萝卜胡萝卜以7比3的比例，分别去皮切丝待用；

2、锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入400毫升左右的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟；

3、另取锅烧开一锅水，下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中，再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条，加少许盐拌匀即可。

纯荞麦可以做面条吗,可以直接做面条

荞麦粉可以直接做面条，但不是很劲道煮的时候容易断。荞麦粉做面条的方法如下：

1、荞麦粉和面粉按一比一的比例混合。

2、在混和粉中加入鸡蛋并和成面团，醒上个半小时 。

3、然后再揉一下擀成面皮切成面条即可。