腊肉的传统腌制方法 具体腌制的步骤有哪些 腊肉腌制步骤

1、首先将新鲜的猪肉切块（可根据自己的喜好来切，一般长条形，不宜太大或太小，猪排骨不用剃出），用水洗净晾干，均匀的将盐洒在肉上，边角缝隙一定到位，用手抹均。

2、其次，将肉放进干净的容器中，注意在放置时要一层层的放，不能随意丢在里面，每放一层时撒一些花椒，以便入味（根据个人口感而定放多少）。放好后腌制5-7天时间。

3、接下来就是烟熏了，一般情况农村比较有场地进行烟熏步骤，要找一个瓦房的房间，把肉用绳子挂在屋梁上，离地距离控制在1.8米左右，可以挂得密集一些，然后在下面烧一些小火，有烟的那种。烟熏的环节大约需要一个月到一个半月的时间，之后就大工告成了。美味腊肉就可以上桌了。

腊肉腌制步骤

原料：肉10公斤，盐160克，白酒一碗，花椒50克，（八角、桂皮、香叶）适量。

制作：

1、准备一个铁锅，然后将盐、胡椒粉、八角、桂皮和香叶放入锅中。开小火，不断翻炒入味。

2、炒盐，要加到猪肉里，然后用手抹均匀。这样腌制的肉会更容易入味，更有风味。

3、将猪肉均匀的撒上盐后，再将白酒均匀刷在表面，腌制一周。

4、腌肉腌好后，放在柴火上，再熏两天。肉变黑变黄后就OK了。

腌制腊肉的方法

原料：腊肉10公斤，盐150克，胡椒粉15克。

实践：

第一步：先将盐和胡椒粉全部放入锅中，用小火将胡椒粉炒3分钟，然后开锅备用。

第二步：准备一条毛巾，用毛巾将腊肉表面彻底擦干净，然后在腊肉的每个角落撒上胡椒粉和盐。

第3步：然后准备一块大石头，将腊肉压3天。 3天后，取底部的腊肉，将腊肉放在底部，然后压4天。

第四步：4天后，将腌制好的肉洗干净，然后放到阳光下晒7-10天，直到完全晒干。

腊肉怎么腌制

首先将五花肉用清水洗干净晾干，其次将盐和花椒一同放入锅中炒至散发香味,随后关火冷却，往锅中放入料酒、香油、姜、胡椒粉等调料，将五花肉放入其中，用手将配好的调料抹在肉上，直到完全吸收进去即可。