1、应急措施：
2、1．催吐，如果服用时间在1至2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐；亦可用鲜生姜100克捣碎取汁用200毫升温水冲服。
3、2．导泻，如果病人服用食物时间较长，一般已超过2至3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻；对老年体质较好者，也可采用番泻叶15克一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
4、3．解毒，如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下；还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。 如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。
樱桃变质吃了可能会恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。变质的樱桃中会滋生大量的有害细菌。如果仅食用了少量的变质樱桃，或自身体质比较好的话，可能并不会出现明显不适反应；但是如果食用量比较多或是自身肠胃功能较弱的话，很可能会引起一系列消化道反应，如：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
大米变质了吃了有可能引起胃肠道急性炎症反应，也有可能引起一些慢性疾病。
大米(Rice)，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。
吃了变质发酸的食物可以吃消食片，如果有肚子疼、呕吐的现象就要到医院就医。变酸的食物吃了会食物中毒，一般是肚子疼，拉肚子，当然也有呕吐的可能。因此变酸的食物最好不要食用。
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