泸州老窖特曲没有档次的分别。泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获"国家名酒"的称号。泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱，用小麦制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造用水为龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后，再用"麻坛"贮存一、二年，最后通过细致的评尝和勾兑，达到固定的标准，方能出厂，保证了老窖特曲的品质和独特风格。
1、泸州老窖特曲和头曲的发酵、贮存时间和接酒时间不同，特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年；发酵、贮存时间长短先后是特曲酒到头曲酒再到二曲酒。
2、特曲，头曲，二曲，等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。
泸州老窖的真正产地在泸州。泸州老窖酒的酿造技艺，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来，世代相传，形成了独特的、举世无双的酒文化。宋代，泸州以盛产糯米、高粱著称于世，酿酒原料十分丰富。
国窖是泸州老窖，泸州老窖集团公司重新打造国家级重点文物保护单位的国宝窖池生产的高档产品———“国窖·1573”和“百年老窖”入市推介大型活动，旨意在于构建一个伟大的创意，让中国乃至世界皆知———留声机发明后，让你能“听得到”历史；照相术产生的，让你能“看得到”历史；那么开启“国窖·1573”后，让你能“品得到”历史。目的在于让中国乃至世界各国人民重新认识“中国白酒鉴赏标准级酒品”———“国窖·1573”是绝无仅有的，堪称中华民族一颗璀璨瑰宝。同时通过“国窖·1573”和“百年老窖”世纪品牌形象使之推广，酿世界一流最高品质白酒，开拓国内、国际市场，与国际接轨，加快实施泸州老窖集团公司新的经济增长点。为国有民族工业的发展作出新的贡献和为“中国第一窖”白酒行业增添新的光彩；为泸洲老窖集团公司在西部大开发中，实现大跨越、大发展铸就新的辉煌。然而酒的名字往往蕴涵着酒本身的东西，或者酿造工艺、或者原料、产地、水质等。而如“国窖·1573”这种用数字命名的中国名酒是没有的。
猜你喜欢
查看更多
