烙锅辣椒面的配方 烙锅的做法

1、准备好食材。

2、用湿巾将干辣椒表面上的尘土擦干净。

3、将烤炉上的烤网去掉，把接渣盘放到最上面。

4、将火力扭到中档，温度上来后再扭低，将麻椒放上去，稍一变色就取下来。

5、再将干辣椒也放上去烘香，表面会变色，但小心不要烤糊了。

6、将干辣椒晾凉，放入料理机中，加入白芝麻。

7、加入少许椒盐和五香粉。

8、然后启动电源，依自己喜欢的程度打成粉状。

9、密封放到小瓶子里保存。

烙锅的做法

烙锅的做法如下：

1、将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐、味精、鸡精等。

2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中。

3、再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透，食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。

烙锅是贵州的一种地方名小吃，比较出名的是纳雍烙锅。水城烙锅始于清代，至今有300多年历史。传说，平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司，到达水西后粮草不足，官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。

烙锅的做法配料,烙锅酱的配料怎么做

1、原料　食用蔬菜，如莲花白、芹菜等适量，肉类，猪肉、牛肉、鱼肉等适量、各肉类半成品，土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐

2、调料　纯天然菜籽油、辣椒面、花椒、盐、味精

3、辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。

4、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。

烙锅有哪些配菜

1、烙锅的配菜有：洋芋、豆腐、小瓜、剥皮鱼、火腿肠、鸡脚筋、肥肠、牛肉、鸡皮、鸡胗、虾、板筋、鸡翅、鸡翘、脆皮肠、猪肉等。也可以根据个人喜好增加其他的配菜。

2、烙锅吃法特别，烙制后各种主料原味鲜美，2003年，烙锅在中国首届“民间·民族菜肴华西美食节”上获特金奖。深受当地人喜爱，也是夜间小吃的首推之品。