被辣椒把手辣到了可以用盐搓、用淘米水泡、用冰敷、用酒精涂、用白酒涂等。切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
在手上感觉辣的部位涂抹适量的洗洁精(尽可能不要太多)，用力来回反复揉搓，几分钟后，用清水冲洗，待完全冲洗干净方止。此时你会发现那种不适感已经渐渐消失了。食醋功效之一就是消肿。将一小部分食醋倒在合适器皿中，用棉签蘸一部分涂在红肿，刺痛之处。这样多涂几次，疼痛会逐渐消失。建议红肿消失之后用清水冲洗干净。白酒具有舒筋活血的作用。按照上面的步骤将适量白酒涂抹在手上疼痛之处，再用清水冲洗。白酒的这一作用早就在以前民间之间流传了。爽肤水有再次清洁以恢复肌肤表面的酸碱值的功效，所以对于这种皮肤红肿也有很大的作用，先用清水冲洗疼痛部位，再取适量爽肤水轻轻拍打。
辣椒之所以会辣，是因为食用辣椒中含有产生辣味的辣椒素，辣椒素中有多种辣椒碱类化合物，对皮肤会有灼烧的感觉，可以使用食醋进行清洗，因为食醋呈酸性，可以起到酸碱中和作用，缓解皮肤火辣的感觉。在切辣椒之前给手涂上食用油，实际是起到一层保护膜的作用，可防止皮肤和辣椒中的汁液接触。奶制品也可以中和辣椒里的辣椒素，所以用牛奶或酸奶洗手也可以去除这种辣的感觉。用白酒擦洗后，再用清水冲洗，手马上就不辣和痛以及用热水洗手这几种方法都是可以的。
1、如果辣椒比较直，而且颜色呈现为绿色，说明辣椒中的辣椒素含量较低，辣椒的口感不辣；如果辣椒弯曲，且尾部尖尖的地方颜色比较深色，则说明辣椒比较辣。
2、辣椒（拉丁文名：CapsicumannuumL.）茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。
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