一般情况下，甲鱼死后30分钟内可以食用，或10分钟内速冻就可以食用。时间长了就不能吃了。外界的细菌会逐步走进它的身体，甲鱼就逐步腐烂，这种情况下还在食用的话，会导致腹痛腹泻这些情况，严重的还会导致中毒。
1、甲鱼杀了冰冻过能吃，只是不太新鲜而已。鳖（学名：Trionyxsinensis），俗称甲鱼、水鱼等，鳖科鳖属动物，为爬行类两栖动物，保护级别为易危。分布于亚洲、非洲、美洲的淡水和湖泊中。
2、鳖躯体近似圆形，背部是由骨骼构成的甲，中央稍隆起，外面披一层革质皮，胸部由骨片和软骨构成；四肢粗短有力，趾间有蹼；颈粗长，富有伸缩性，头较小；口较大，有骨质牙，两颌有力善咬。背甲、头、颈皆呈泥褐色，腹色白中透绿。
甲鱼杀了放冷冻是可以的，甲鱼冻保存在冰箱中，不会变质，也不会中毒。甲鱼是一种高蛋白食物，如果一次吃太多，会增加肾脏和肝脏的负担，所以可以少量多次食用。甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
给予良好的环境，充足的食物和细心的照料，活个几十年没问题，甲鱼又名团鱼，俗称鳖或王八。由于甲鱼肉质细嫩，滋味肥厚，营养丰富，被视作滋补佳品。但是，死甲鱼不能吃。因为甲鱼肉含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，它分解后可以产生组氨。组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒。
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