养好乳鸽的方法如下:
鸽舍:通风向阳,温度为13到18摄氏度,夏季要凉爽防暑,冬季要保温防寒,经常清扫和消毒。饲料:除五谷杂粮外,加些石灰质的物料,每星期提供2到3次蔬菜。在鸽子养至四个月龄后,将雌鸽和雄鸽分别养在不同的栏里。注意饲养在同一栏里的同性鸽,品种和月龄应相同或相近,防止大鸽子欺负小鸽子,造成弱小鸽伤残。
易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人,怀孕中期、发烧、燥热的人,消化不良和食积胃热的人和高血压的和有痔疮的人都不适应吃乳鸽。乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。同时乳鸽的肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的食品佳肴。
广州可以吃中山红烧乳鸽的地方有:
1、石岐佬。
地址: 广州市石岐街道康华路36号。
2、海港城海鲜大酒楼。
地址: 广州市中山海关中山五路65号。
3、小侨食府。
地址: 广州市东区街道南下轩朗路朗晴假日二期8楼1座。
4、煲煲掂风味煲仔饭餐厅。
地址: 大信新都汇东明路38号首层4至5卡大信国美斜对面。
5、一知万大酒楼。
地址: 广州市南区街道德溪路1号。
1、主料:乳鸽2只。
2、辅料:肉酱30克;洋葱10克;生抽2克;生姜5克。
3、准备好烤肉酱,鲜活乳鸽收拾干净,沥干水分;烤肉酱加点生抽调成味汁,洋葱生姜洗净切丝备用。
4、乳鸽放入料理盆,将洋葱生姜丝放入乳鸽肚子里,淋入味汁,充分按摩,装入保鲜袋,入冰箱腌制24小时。
5、乳鸽取出回温。 烤盘铺上锡纸,放入腌制好的乳鸽。
6、乳鸽用锡纸全部包裹好。烤箱上下火200度预热,烤盘送入烤箱,中层,烘烤40分钟。
7、取出烤盘,刷上或淋上味汁。
8、将乳鸽翅尖和腿部用锡纸包裹好,送入烤箱继续烘烤15分钟即可。