如何让蛋糕奶油不化（蛋糕蛋腥味重是为什么

让蛋糕奶油不化，可以直接放到冰箱里面进行储存，温度控制在1~5度就可以，这样能保证蛋糕奶油不化。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕蛋腥味重是为什么

蛋腥味重可能是鸡蛋的新鲜度不够，放得越久的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。也可能是因为使用较多的鸡蛋，这样也就更容易产生蛋腥味。当腥味重的时候可以在做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用，还有就是蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。最后也可以在做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

戚风蛋糕为什么有蛋腥味

由于戚风蛋糕的制作材料中含有鸡蛋所以会有蛋腥味。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，但由于戚风蛋糕的制作材料中含有鸡蛋所以戚风蛋糕在吃起来时会有蛋腥味。

水蒸蛋糕的做法和配方全蛋,水蒸蛋糕的做法

1、用料：土鸡蛋6个（土鸡蛋小，带壳大概290克）、低筋面粉140克、白砂糖110克、玉米油20克、蔓越莓干适量。

2、蒸蛋糕的做法：首先材料准备好。倒入1/3的白糖，6个鸡蛋，不需要蛋白分离。白糖一共分三次倒入就可以了。

3、蛋液也已经打发差不多了，打蛋器感觉阻力比较大了，感觉很浓稠了就可以了。

4、打发好之后，把面粉慢慢的倒入，面粉要先过筛一遍，就是像炒菜一样哦。

5、面粉拌均匀之后，把玉米油也缓缓的倒进来，拌匀。

6、8寸的蛋糕模具，里面放一张26厘米的油纸，纸上撒上蔓越莓干。

7、搅拌好的蛋液倒入模具里。倒好之后震出气泡。

8、上面码一些蔓越莓干装饰一下。

9、锅里的水已经烧开，这个时候把模具放上去，计时20分钟。然后再闷三分钟打开即可。

10、开锅啦，没有回缩的。小心锅盖滴水，开盖要迅速，从模具里取出。