材料：全蛋液320g，细砂糖160g，盐1/2小匙，低筋面粉173g，色拉油40g，清水40g。
1、全蛋加细砂糖。
2、隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打，加热至40℃左右即可。
3、将盆移出温水，用电动打蛋器，中速打发。
4、打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头。
5、低筋粉过筛，分两次加入打发好的全蛋液，并翻拌均匀至无颗粒状。
6、将清水和色拉油，加盐，手动搅打至油水混合。
7、将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，并搅拌均匀。
8、将做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均匀。
9、将做法8，从20cm高倒入模具，震模将大气泡挤出。
10、烤箱预热5分钟，上下火160度，底层架烤35分钟即可。
放2克即可。
材料：鸡蛋4个、牛奶50克、低筋面粉50克、玉米油40克、细砂糖40克、精盐1克、柠檬汁两滴。
步骤：
1、低筋面粉备用。
2、将蛋白与蛋黄分离，将三个蛋黄与一个全蛋混合。
3、加入牛奶搅匀。
4、将玉米油倒入锅中，加热关火，倒入干净的容器。
5、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成面团直到出现顺滑的状态，稍微放凉。
6、将烫面团倒入蛋黄液中加盐搅拌均匀成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
7、蛋白中加入2滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡时，加入全部细砂糖。
8、蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可。
9、将少量蛋白倒入蛋黄面糊里，搅拌均匀。
10、将蛋黄糊倒回蛋白糊里。
11.把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中。
12.提前把烤盘装水，放入烤箱下层，调温度170度，10分钟。
13.打开烤箱在烤盘上层放烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤，再转150度，烤40分钟。
14.出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模即可。
1、选用低筋面粉：想要海绵蛋糕做出来蓬松一定要选用低筋面粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
2、高速打蛋白：海绵蛋糕的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、提前预热烤箱：在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出海绵蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
海绵蛋糕原料：低筋面粉100克、鸡蛋5个、色拉油30克、白糖100克、水30克。
海绵蛋糕制作方法：
1、鸡蛋5个加入白糖，放入有温水的容器里打发；
2、打发至原来的五倍大小，且表面基本没有气泡；
3、倒入过筛好的面粉搅拌均匀；
4、油和水混合，放入一部份蛋糊混合均匀；
6、放入剩余的蛋糊中混合均匀；
7、倒入模具中，烤箱150度预热，上下火第三层烤30分钟；
9、30分钟后，转170度烤20到30分钟；
10、表面上色后且蛋糕基本回缩完毕，取出；
11.倒扣放凉后脱模即可。
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