1、天鹅泡芙:它是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。
2、巴黎车轮泡芙:据说是法国一位非常喜欢自行车运动的糕点师，为纪念一次从巴黎到布雷斯特的自行车比赛，而发明了这个像轮子一样泡芙。
3、闪电泡芙:外表为长条形，有不同口味。一口咬下，随着润滑内馅在口中爆开，满足的花朵在味蕾上绽放。吃的比闪电还快的泡芙，第一口就想将Ta完全霸占！
4、圣奥诺雷泡芙:由底座圆盘和上层小球组成。得名自巴黎第一区的古老街道，这款泡芙在1847年诞生于圣奥诺雷大街上的一家名为“La Maison Chiboust”的甜点店，因此其名为圣奥诺雷泡芙。
5、修女泡芙:19 世纪末演变成把一个小圆形泡芙叠在另一个大的圆形泡芙上，上层的小泡芙装饰奶油滚边，像极了修女的罩袍，法国人就把这种模样的甜点叫做“修女泡芙”。
1、把酥皮材料混合，放进食品袋揉成圆柱形（根据自己泡芙大小），细砂糖要特别细的那种，放冰箱冷藏。
2、把泡芙的黄油，牛奶，砂糖放进奶锅，煮沸
3、将低粉筛入煮沸的液体中，快速搅拌至无颗粒
4、面糊冷却到不烫手，加入鸡蛋，先加一个，后半个一点点加，至能来出倒三角
5、装入裱花袋
6、垂直挤出泡芙糊，间距大一些
7、挤好后，把酥皮取出，切成薄片，放在泡芙糊上，烤箱180度30分钟
8、出炉装入水果果酱就可以享用了
1、泡芙的得名原因：正统的泡芙，因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
2、泡芙的法文为音舒，也是高丽菜的意思，因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。
3、泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
1、黄油室温软化切小块放入水中，加糖加盐，中火加热至黄油化开。
2、尽量全化开，不要有黄油块，影响后期制作。
3、煮沸，放低筋面粉，开小火，将面粉与黄油水液炒匀。
4、炒至无干粉，色微黄，中间要不停翻炒，以免糊锅。
5、面糊晾凉，分次放入鸡蛋液，因为每种面粉吸水性不一样，鸡蛋大小也不一样，所以配方并不完全的分毫不差。
6、面糊与鸡蛋液搅拌至将胶铲提起有小旗，不会滴落就可以了。
7、预热烤箱200度，将面糊放入裱花袋里，剪口，当然了，大小随意，豪放形的做个大饼也行。
8、排排队，中间留出空隙，追求完美的可以用手沾水把上面的小尖尖按下去，泡芙做出来就是圆圆滴！
9、200烤15分钟，转170度30分钟，烤箱脾气不同，时间和温度可稍做调整。
10、烤完出炉，个个饱满。
11、内馅制作可以根据自己的喜好，加坚果啊，加水果啊，都可以，各人比较喜欢蔓越莓，因为巧克力和奶油都偏甜腻，蔓越莓酸酸甜甜的正好中和了，口感很好，但是蔓越莓干一定要切碎了，否则会堵住裱花袋。
12、巧克力切碎加少许奶油，隔水融化，用胶刷刷到挤完奶油的泡芙上，上面撒上可可粉，好吃又好看的脏脏泡芙就完工了。
猜你喜欢
查看更多
