锅包肉主要是什么味道的 锅包肉做法是什么

正宗东北锅包肉酸甜适口，外焦里嫩。做法如下：

1、准备主料，里脊8两，淀粉5两，葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量；

2、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊；

3、把以上调料调好碗汁备用；

4、将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩，再捞出；

5、将炒锅下底油，放入辅料翻炒均匀后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒匀即可。

锅包肉做法是什么

1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。

2、锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟，肉变硬爽挺实，捞出控油。

3、所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复杂一次，开大火快速翻炒，15秒后捞出控油。

4、锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至变软，加两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均匀，开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味，盛出装盘，撒入少许香葱末或香菜末即可上桌。

锅包肉做法,做锅包肉的步骤

1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。

2、将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。

3、锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟。

4、肉变硬爽挺实，捞出控油。

5、所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复炸一次。

6、开大火快速翻炒，15秒后捞出控油。

7、锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至变软。

8、加两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均匀。

9、开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味，盛出装盘。

10、撒入少许香葱末或香菜末即可上桌。

锅包肉的制作技巧是什么

1、选肉普通的就是猪里脊，讲究的要用后鞧臀尖的底板肉，这里的瘦肉脂肪含量高，炸后不硬，是最佳的选择。

2、挂浆要用玉米淀粉和土豆淀粉1：1混合，用冷水调和成所谓“非牛顿流体”的状态，也就是能流动却不能沉淀析出水的状态。再放入2-3勺的豆油混合成浆。

3、炸肉片要油宽锅深，确保肉片不会贴底，而且一般效果好的锅包肉都要炸上三遍。

4、调汁要用小半碗的白糖、半碗的白醋、1小勺的醋精、1勺生抽混合。

5、烹汁要用大火，浇上调好的糖醋汁，放入炸好的肉片，将葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜丝撒入锅内快速翻匀马上出锅。