采用拔毛蜡会很快的拔掉它们身上的细毛，省时省事，又安全，不像松香。鸭子宰杀后，把大毛拔掉，把鸭子泡到拉中10秒钟左右，拿出鸭子把它过一下冷水，大概也10秒，等冷却凝固后把蜡剥掉，细毛就出来了。
家禽拔毛蜡是由石蜡、多种食品级添加剂调配而成的一种新型家禽拔毛蜡。我国是鸭、鹅等水禽饲养、出口量较大的国家。多年来，在鸭、鹅的屠宰加工过程中，人们一直采用松香拔毛的方法，但松香熔点高，且含有萜、烯、醛、醇等高分子有毒物质，存在拔毛后家禽胴体变色、有异味、破损率高、食用后致癌、产品不能出口等一系列问题，卫生防疫部门已明令禁止使用松香。
1、将鸭从饲养兰中取出来，并且用绳子绑住鸭脚来进行下一步
2、然后我们在把鸭的翅膀也用绳子将它往上捆绑，也就是让它把腋下漏出来。
3、我们只需用一支筷子，把筷子的一头用刀削尖。
4、接下来就是将肖好的筷子插入鸭子的翅膀下，这样做的原因就是让鸭子死得很快。因为那里离心脏最近所以鸭几乎没有什么痛苦。不像以前我们都是用刀割鸭脖子，那种杀法就算把脖子割断了也很难死的。
5、接下来我们把鸭子先用凉水和洗洁精轻轻揉搓直至鸭毛净透。再用开水烫三到五分钟即可，这样鸭羽毛就很易脱落了，而且很容易去除鸭子的羽毛。
6、把毛完全去除后，我们在用一把点着火的稻草来将鸭子熏烤，烤到成金黄色即可。这样就完成了，接下来就只剩掏出内脏以及烹调了。
1、放入温水100克碗里，撒精盐。把鸭子的两只翅膀并拢抓起，左手拇指和食指攥住鸭子翅膀的根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭子的右腿，再用右手捏住鸭子的嘴巴，使其脖颈向上弯起，把头送给攥鸭的翅膀根部的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，这个时候，鸭子呈现鸭脯朝上的姿式。
2、用刀在鸭的脖子处切一小口，大约黄豆粒大小即可，以切断气管为准。然后再用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直的角度，将血滴在碗内，直到滴至鸭子停止抖动为止，这个时候就可以下锅炉烫毛了。
3、烧一锅水，大约水温为61℃时将鸭子下锅，64℃左右时出锅。可以根据烫锅的大小，下一只鸭子或者几只鸭子都是可以的。下锅后可以用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛，使其快速透水。
4、当鸭毛烫透出锅后，就开始趁热煺毛。要先煺脯、后煺脖颈、再煺背、抓下裆、揪尾尖。可以根据鸭身的不同部位，左右手同时使用。
5、鸭毛处理好后，再把鸭子的肚子剖开，将其内脏清理干净，洗净即可。
1、水烫。鸭子杀死后，先用热水烫一会，方便拔毛。不过，烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子即可，大概是75℃。不然，鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了。
2、加盐。加盐鸭子宰杀后，先用冷水将鸭毛浸湿，再用75℃左右的热水烫。在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，用盐水烫过的鸭子，鸭毛很容易去除，尤其是那些细毛。
3、加碱。鸭毛不好去除是因为鸭子毛有很多油脂，放在热水里也很难全部浸透，热水里加碱后可迅速退掉油脂，使热水立刻浸透鸭毛至鸭皮，这样就比较容易脱毛了。
4、灌酒。在杀鸭子前10分钟，先给鸭子灌一些白酒，利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理。杀完鸭子后将鸭子没进开水1~2分钟就拿出来，带上橡胶手套速度拔毛，你会发现很容易就把毛清理干净了。
5、涂抹白酒。如果鸭子表皮的绒毛没去干净，可以用白酒涂抹一下，打火机点一下，立即干净。
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