当然不是，你想要的留住顾客就得从这几方面下手，找准定位最重要。
首先从产品上入手，会不会是顾客吃腻了原来的出几款产品味道，觉得没有新鲜感了也就不再经常来了，毕竟现在的消费者都比较喜欢尝鲜，新的美食总是会更有吸引力。因此在产品上要进行研发创新，不管是对口味进行改良还是丰富新的产品，都要从消费者的角度去考虑，毕竟消费者才是受众。
其次就是环境，或许是门店的装修有些年头了，看起来陈旧，那不妨就翻新一下，在这个看颜值的时代，尤其是年轻的消费者都比较喜欢装修好看有特色的店，门店装修在一定程度上也会影响到生意的。时尚有特色的装修门店更容易吸引消费者上门光顾。
另外卫生环境也非常重要，现在的消费者都注重饮食健康，如果是餐厅的环境卫生不好，顾客看到在心里一定会想这家的食品卫生是不是也不好呢。所以每天的卫生清洁一定要做好，这样才能在消费者心中建立起对产品的信任感。
还有就是员工的服务态度，别小看服务这一环节，要是员工一个微小的细节没有处理好，机会给顾客留下很不好的印象，下次就不会再来了。所以作为餐饮老板，要做好员工培训和管理，给员工强调服务的重要性。
1、店面的选址很重要。店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。
2、重视面馆经营细节。细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。
3、面馆要有鲜明的特色。面馆的特色不仅体现在口味上，面条本身也大有文章可做。最近锅盖面推出的营养锅盖面(厨师培训)，就是在口味基础上突出了面条的特色，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。
4、提供优质的服务。顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。
5、店面的环境。在经营面馆的技巧中，这个个技巧是经营面馆最重要的一个环节。虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题，如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生，不让垃圾堆在室内。
6、特色面馆取名。特色面馆取名要着重体现其“特”字。如何体现这个“特”字呢？如某家面馆因为主营特色骨汤面，就取面为“奇味骨汤面馆”，大家一看就明了面馆的主营特色，也比价有针对性的招揽食客。 很多特色面馆，想尽办法做促销，去往往忽略的招牌，起个比较有个性的名称，如果“囧面馆”之类的，很难真正吸引人去光顾。
7、特色面馆的特色面。面的种类很多种：青椒肉丝面，回锅肉面，豇豆面，麦香鳝鱼，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鲜椒牛肉面，黄瓜肉丝面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底汤，海味面绍，素椒杂酱面…… 面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后在做多种绍子，这样就就能组合更多宽的面。可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新，这样才能吸引更多的回头客。
1、更换好的位置：有很多做餐饮的朋友，总觉得自己把口味做好了， 地方难找一点没关系的，但是现在的社会节奏实在太快了， 吃什么不是吃呢？你这么偏僻，或者车位这么难找，就很少有朋友特地过来。
2、吸引人的装修：要做面店，可不是单独做面条，装修也是很重要的，要有面的元素，菜单要一目了然，价格，菜品的照片，餐具桌椅要足够卫生，可以装修的略高档一些。
3、要有特色：什么叫做特色呢？比如专门做某个地方的面的类型，重庆的小面，又或者有其他面馆没有的特殊的口味，可以让别人有兴趣过来尝试的。
4、促销特价：促销特价是每个餐饮都需要做的，不单单是面馆，要抓住一些节日，引爆一波流量，重要的不是那天的销售额，而是通过活动让大家知道你的店，增加客源。
5、多平台宣传：促销特价的话，可不是单独在门市外面搞个海报就可以了，我们现在是网络社会了，多个渠道都要展开来，特别是你们本地的微信公众号，效果会比较好。
6、开通外卖：不要只是线下接单，现在很多的年轻人， 都非常的贪图方便，外卖的单量是很大的，上外卖的多个平台，然后再搞一波特价活动，也是可以做的。
7、做好回头客：前面的引流方法大家都可以做，但是做面的时候，味道和分量还是要多注意，一定要做的好吃，分量足够，大家就会口碑的形式去帮你宣传，新客加上回头客，生意就不是问题了。
1、处理食材。首先腌制鸡胗，鸡胗用清水洗净之后切成片，然后放盐、料酒和泡椒水腌制十五分钟左右备用。将泡椒切碎备用，青红辣椒洗净切成小块，蒜苗洗净切成小段，生姜、蒜粒切成片(不喜欢吃蒜苗的可以用芹菜代替，也很好吃）。
2、炒鸡胗。首先备锅烧热倒油，然后放入切好的蒜苗爆炒一会，加入泡椒、青红辣椒继续翻炒，随后加入姜片和鸡胗，大火快速翻炒，炒至鸡胗变色，然后加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀后即可出锅。
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