1、主料：牛肉、羊肉、蔬菜足量。
2、方法和步骤：
3、首先：看自己的喜好选择涮肉的种类，一般都是选择羊肉还是肥牛，或者海鲜品等等，涮肉所用的肉片越新鲜越好，因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。另外，肥牛，海鲜品一律都要新鲜。
4、第二：就是准备火锅料了，如果嫌麻烦，可以到超市购买现成的料，如果动手能力强，也可以自己准备的。
5、第三：准备各种蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
6、第四：水果和饮料：吃火锅前先喝果汁。
7、涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
山药冬天在家保存方法是将山药放置在通风干燥的地方,这样能防止山药因为潮湿而腐烂的现象。冰箱冷藏将购买的山药用保鲜膜包裹后加入冰箱中冷藏,这里需要注意的是山药不需要去皮,这样使用的口感才更好。沙子或者细泥埋藏山药，一般间隔一个月左右的样子需要挖开查看一下，然后继续埋藏。切口的山药先用米酒浸泡然后风干后用餐巾纸将切口包裹好，接着放入阴凉干燥的地方进行保存。因为刚出土的山药水汽比较大，所以必须风干后在保存，禁止太阳暴晒。对于一些冰箱冷藏不宽裕的朋友来说，用切块冷冻保存山药也是不错的方法。首先将去皮的山药切块后加入到冰箱中进行冷冻，食用时可以不需要解冻直接水煮食用。
冬天火锅吃菠菜、生菜、油菜、土豆、白菜等比较好。
1、菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、矿物质等，可经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。
2、生菜营养含量丰富，含有大量胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素，可加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环。
3、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。
4、土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
5、白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。
所以，冬天火锅吃菠菜、生菜、油菜、土豆和白菜好。
种植方法：
1、将床土翻新，每平方米进行定量的施肥，可选用腐熟的农家肥；
2、待肥料与床土混合整平后，在上面覆盖5到7厘米厚的细沙；
3、在栽种前三天，将蒜头放在缸里浸泡24小时；
4、水面超过蒜头10厘米，每100公斤大蒜加50克尿素；
5、将蒜头上的老根和茎盘挖去，有助于发根、长势齐；
6、保持白天气温在28摄氏度度到30摄氏度，夜间在20摄氏度左右；
7、待一半蒜苗出土时，再覆一层1到1.5厘米厚的细沙；
8、蒜苗全部出齐后，再撒一层细土，厚为1到2厘米；
9、全部出苗后，白天保持温度在20摄氏度，夜间保持温度在13到14摄氏度左右。
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