肉饼面皮如何酥脆 卷肉饼的做法

使肉饼面皮酥脆的技巧：

1、和面的面粉要软硬合适，醒面醒足够时间；

2、使用小火慢慢煎制，否则肉馅不易成熟；

3、和面时，面粉中加入水，用筷子不停搅拌，面粉和的越软越好，但不能和成浆糊；

4、叠被子的次数越多，面皮起酥的效果越好。

卷肉饼的做法,怎样做卷肉饼

1、材料都洗干净，冬菇要提前泡发几个钟才会软哦。

2、葱切小段，胡萝卜切丝，冬菇也切丝。

3、猪肉也切丝放入2勺料酒，2勺生抽，半勺子盐，2勺子花生油腌制一下。

4、锅预热，放入3勺子花生油，油温七成热时倒入瘦肉炒变色。

5、再放入胡萝卜，葱白炒半分钟放入适量水盖上盖子煮一下子。

6、再放入葱叶炒1分钟。

7、最后放个半勺子盐炒均匀，盛出来备用。

8、准备半斤面粉，在面粉里加入半勺盐搅均匀。

9、加入1碗水，水不要一次性加入，怕太多，边加边用筷子向一个方向搅动。

10、然后把面和成1团，静止醒20分钟。

11、然后分成差不多大的小圆球，再按扁，然后用擀面杖擀薄。

12、平底锅预热，入适量油，一定要小火，然后把薄饼放下去。

13、煎得两面有点黄黄的取出来，其它也同样方法弄好。

14、取出来凉点后放入肉丝，然后卷起来，然后从中间斜切段，最后摆盘中。

肉饼怎么烙

1、肉糜加上盐、糖和生抽，撒入胡椒粉和生粉，洋葱磨碎加入肉糜中，用手充分抓拌均匀。

2、炒锅烧热，喷入食用油，肉饼捏成饼状，放入锅中，中小火煎3分钟左右，中途记得翻面。

3、之后在肉饼上用叉子扎几个孔，盖上盖子焖1分钟，最后在肉饼上撒上芝士碎，盖上盖熄火焖2分钟即可。

肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪方法。

如何制作肉饼

1、面粉用温水和匀，并饧面30分钟左右。

2、肉馅用酱油、盐、葱花、姜末、五香粉、香油、胡椒粉、绍酒、香葱拌匀，搅拌时顺着一个方向，不要使劲太大。

3、将面饼擀开成圆饼，并用菜刀放平后均匀的抹上肉馅，随后用刀切成块但中间不要切断。

4、把面粉块一块块的合上，最后包成一个圆陀，并饧面3-5分钟。

5、将面团慢慢擀开成饼，将面饼放入刷了少许油的锅中，盖上锅盖慢火烙烤3-5分钟，随后翻面再烙烤2-4分钟即可出锅。