鸡肉老了做不熟怎么办 莲藕和鸡肉能一起做吗

鸡肉老了做不熟可以在炖鸡肉的时候加入山楂或黄豆。山楂能融合所有配料的味道渗入鸡肉里，能加速炖烂鸡肉。黄豆也是如此，加入黄豆也可以加速鸡肉炖烂。除此之外还可以使用高压锅，高压锅不仅时间用的短，而且还比较方便。

莲藕和鸡肉能一起做吗

鸡肉和莲藕可以一起吃，这两种食物的成分不相克，一起食用有健脾开胃、益气养血、增强免疫力的作用。

鸡肉(chicken)，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

鸡肉怎么做不柴

鸡肉不柴的方法：顺着鸡肉的纹理去切，把鸡肉和纹理垂直切成两半，然后顺着鸡肉的纹理切成薄片。用少许盐和料酒揉匀，锅里烧开水，水开始大滚的时候，倒入已经切好的鸡肉，用筷子快速滑散。煮至沸腾的时候，马上捞出鸡肉，用冷水冲一下，这样鸡肉就会比较嫩。

补充方法：

1、水：在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

2、淀粉：淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

3、鸡蛋清：滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。

什锦鸡肉怎么做

1、莴苣与胡萝卜切丁备用。

2、锅中烧热水加适量盐、鸡精、几滴油轻焯菜丁后捞出沥水备用。

3、鸡肉丁加胡椒粉、蛋白、料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟以上。

4、腌好的鸡丁入热水中滑白捞出备用。

5、另起锅烧油爆香葱姜蒜。

6、加入莴苣丁与胡萝卜丁翻炒片刻，接着加入熟玉米粒翻炒。

7、最后倒入鸡丁翻炒一会，加盐、鸡精、芝麻油、少量酱油调味出锅。