1、将红椒、绿椒切条，将蒜苗切成米粒状，备齐相关配料。
2、将整块五花肉放至沸水中，至五花肉颜色变白时捞出晾干。此步骤可以保证之后翻炒时肉不变形，口感极佳。将晾干后的五花肉切除片，1公分厚，可根据个人口味稍腌渍。
3、在锅中放入少量食用油润锅，油热后放入五花肉煸炒，直至颜色焦黄。可根据口味放入适量豆瓣酱，翻炒后，放入辣椒和蒜苗（辣椒翻炒时间不宜过长，以免丧失拉近的脆感），最后起锅时放入香菜.
五花肉不腌制直接烤，可能不太好吃，因为没有经过腌制，盐味、香味没有入味，烤出来的五花肉可能就只有表面沾染调味料，里面是没有味道的，吃起来口味不佳，建议最好还是腌制后再烤比较好。
如果习惯吃清淡口味的人，或者觉得腌制麻烦，可以选择不腌制，这样烤出来的五花肉，口味比较淡，可以边吃边蘸酱料。
腌制五花肉之前，先将肉清洗干净切成小片，然后放进碗中，加入适量的盐、料酒、五香粉、生姜粉、生抽、酱油等调味料搅拌均匀，等待半小时至一小时左右即可。
五花肉，又叫做肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，肥瘦相间，脂肪中夹带着肌肉组织，肉质鲜嫩多汁，常被用来制作成各种菜肴。
五花肉炖土豆
主料：五花肉200克、土豆3个、植物油1汤匙、葱一颗、姜一小块、大料两瓣、白糖2汤匙、精盐一汤匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、味精一茶匙。
做法：
1、五花肉洗净放入锅中，煮熟。煮肉的水不要倒掉，留着备用；
2、煮熟的五花肉放凉后，切块状；
3、土豆去皮，洗净，切块，把葱花和姜切好备用；
4、把锅烧热放油，放入白糖慢慢熬糖色；
5、锅里白糖熬到微黄；
6、倒入五花肉翻炒；
7、炒至五花肉变色，将肉推到一边，放入葱花，大料，姜继续翻炒；
8、倒入生抽，老抽翻炒；
9、倒入土豆翻炒；
10、倒入煮肉时的油汤，要没过锅里的菜，放入精盐，加盖，大火煮开，小火慢炖；
11.锅里汤汁收尽之前放入味精，翻炒均匀即可。
五花肉切丁步骤如下：先把整块肉切成片状，再把一片片的肉叠在一起切条，最后将肉条切成丁即可。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
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