1、金针菇和蒜黄可以一起炒菜吃。
2、蒜黄粉丝凉拌金针菇的做法如下：
金针菇发黄能不能吃还得看具体情况。
金针菇放置时间过多就会发黄，因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质。
能吃的情况
金针菇的正常颜色是乳白色，存放几天的会呈现淡黄色，这种金针菇并没有腐败变质，其营养成分也没有很大的流失，完全可以食用。
不能吃情况
若是存放的时间过久，金针菇除了变黄色外，还带有一些刺激性的臭味，或者金针菇外表出现没毛霉，这说明金针菇已经腐败变质，内部的营养物质也大量的流失，这种金针菇不能食用。
拓展：新鲜的金针菇在购买回来之后还会有一个生长时期，这种金针菇不能用保鲜膜包裹，更不能沾水，直接用干净的盘子放好，放进冰箱中，温度调节在3~5度左右，可存放较长的时间，金针菇不会发黄。
蒜苔可以和金针菇一起炒，蒜苔炒金针菇的方法步骤如下:
食材主料:蒜苔250g金针菇200g步骤1、将锅加热，倒入适量油，起油锅；2、将大葱切成小段，放入油锅，爆香大葱；3、然后下入金针菇，紧接着放入蒜苔；
4、大火翻炒锅中的金针菇和蒜苔，不停翻炒；5、待金针菇和蒜苔炒至大致金黄色，出锅装盘。
辣蒜炝金针菇的做法：金针菇洗净，去根，放入开水中煮透，捞出控水。胡萝卜丝也切丝连同金针磨一起煮透，捞出控水后放盘备用。碗中放入葱姜蒜、老抽、酱油、糖、辣椒油、麻油、醋等调料，搅拌均匀备用。将黄瓜切丝后连同控干水分的金针磨、胡萝卜丝放盆中备用。将事先准备好的调料倒入装有黄瓜金针磨的盆中，搅拌均匀。搅拌均匀后，放入味素即可装盘食用。金针菇中含锌量较高，不仅能促进儿童智力发育和健脑的作用，还能抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。炝金针磨颜色鲜艳，爽辣可口，超有嚼感，美味无比。
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