小麻花的家庭做法及配料 酥脆小麻花）

1、配料：面粉一碗，鸡蛋一个，白糖适量，色拉油2斤。

2、做法：面粉中打鸡蛋，两勺色拉油，把白糖加入温水中划开，倒入面粉，和成面团，醒15分钟。然后压扁，切成条，用手搓成长条，然后对折搓，再对折搓，锅上上油，烧至5成热，然后下入麻花，炸至金黄酥脆OK捞出。

酥脆小麻花

1、主料：面粉250克、水80克、酵母1克。

2、辅料：玉米油25克、盐4克。

3、做法：

（1）盆内加入水、盐、玉米油，搅拌均匀，然后倒入面粉，加入酵母，揉成面团。盖盖子静置10分钟。

（2）取出来放揉面垫上揉匀，分成20克左右的小剂子。

（3）成10CM左右的长条，排在烤盘上，表面刷上一层食用油。

（4）覆盖上一层保鲜膜，放在一旁静置醒发5分钟左右。

（5）取出来一条轻轻搓长，左右两手反方向上劲儿。

（6）两手捏住两头对折，自然形成两股麻花。

（7）再次反方向上劲儿，再次对折，形成麻花，将麻花的一头塞进另一头的环状圈内。

（8）排列在烤盘中，表面刷上一层食用油，翻过来把麻花背面也刷上一层油。

（9）盖上保鲜膜，静置醒发10分钟。ACA空气炸烤箱打开空炸功能，上下火155度预热10分钟。

（10）将麻花放入烤箱中下层，上下火155度烘烤15分钟，15分钟之后转成上下火190度烘烤5分钟。先低温炸熟，再高温上色，这样炸出来的麻花才会色泽金黄、又脆又香。

（11）出炉后晾凉，就酥脆了。

家常小麻花如何制作

材料:面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打一至二克、水130克。

步骤：

1、用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋，油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团。

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大。

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，置十几分钟。

4、用刀切成长条。

5、用手揉搓成光滑的条状。

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲。

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头。

8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟

9、锅中油150度，下麻花，起小泡。

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

嘎嘎酥脆小麻花配方

1、首先将面粉、鸡蛋、糖、盐、小苏打混合，加入适量温水揉面，揉成面团。

2、将面团醒发20分钟。

3、将面团擀成薄面饼，切成细细的长条，效果如面条一样。

4、将细面条两头向相反方向搓，最后提起两头，面条将自动缠在一起，这时候继续重复向相反方向搓，再次对折，将一端开口的面按紧防止炸的时候散开。

5、用花生油或者其他食用油中火加热并炸麻花至金黄，放凉后就是脆的了。