请问如何炒鸡肉才不粘锅 请问如何炒香砂锅料

1、把鸡肉放在盐水中冷冻20分钟。

2、烹调前把鸡肉的水分用纸吸干。需要提醒的是，鸡肉在浸泡盐水之后，做菜的时候则不需要再加入盐，以免摄入盐分过多。

3、将锅烧热后倒人油，待油变热再迅速倒出。

4、重新倒入适量的油，放入备好的原料，快速拌炒。

5、待鸡肉变热，其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开，再放入配料和调料翻炒即可。

请问如何炒香砂锅料

香料：

小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10克，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹5克，八角20克。

做法：

1、香料汆水去杂质晾干后打成粉；

2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。