1、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克
2、做法：白糖用温水化开。
3、把糖水放入装有糯米粉的小盆子中，加入泡打粉给它搅拌均匀，把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可，就像是做汤圆一样的！把所有的糯米粉都做成一个一个的球状！
4、再把糯米团，放入芝麻中滚一下，能够均匀的粘上芝麻就可以了！
5、锅中烧油至5成热，关小火，在下入芝麻球，先小火慢慢炸；(控制好油温，等待麻园慢慢的浮起来，大概三分钟就会全部浮上来，然后在转小火，防止炸糊了，然后用勺子慢慢的推动，防止芝麻球都沾到一起，感觉芝麻球都炸起来，变大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了。
6、技巧:芝麻球一定要小火慢炸，油温控制在4成左右，芝麻球会慢慢膨胀，油温不能太高，油温太高了，表皮容易炸糊，里面都还是生的，在和面的时候，加少许的泡打粉，这样有利于膨胀。
1、将粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉倒入盆中混匀。
2、缓慢加水混匀，静置20分钟备用。
3、猪腿肉或夹心肉糜中加盐、耗油、葱花搅拌均匀。
4、虾仁中加入韭黄段、盐、胡椒粉、料酒搅拌好备用。
5、热油锅下香菜、葱段、小米辣爆香。
6、加入清水、白糖、美极鲜酱油、耗油、老抽慢火煮10分钟，蔬菜捞出。
7、平底盘中刷油加热，将粉浆搅匀放入盘中，将肉馅儿放入，大火蒸2-3分钟。
8、将平盘拿出用刮板刮起放入盘中，淋上酱油即可。
1、鸡腿解冻后拆骨，切成宽度7毫米左右肉条。
2、加入姜丝，盐，料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住食材腌制半小时。
3、同时洗净香菇后切条泡水，尽量让香菇吃饱水。
4、热锅凉油下鸡肉划炒变色后加入香菇翻炒3分钟左右。
5、香菇吃的水会逐步析出与腌制鸡肉时的水淀粉形成糊化勾芡的效果。
6、在糊化前加入适量盐、糖、蚝油，略收汁后装盘。
1、广式腊肠蛋炒饭。将提前煮好的米饭用筷子弄散，把腊肠洗净切小块，将鸡蛋打散，小葱洗净切末。锅里倒油，先把鸡蛋炒熟并敲散，然后加入腊肠翻炒，等到腊肠变色后加入米饭炒匀，出锅前加盐、味精、葱花即可。
2、广式腊肠煲仔饭。把米淘洗后加水浸泡半小时左右，将腊肠洗净后切片，小葱洗净后切小段。在砂锅内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，用大火烧开后转中火煲七八分钟左右至汁水收干。开锅盖在饭上铺上腊肠，加盖后再用中火烧开后转小火慢煮十分钟左右。关火后继续焖5分钟，不要开盖。等到吃的时候撒上葱段，淋上鲜味酱油拌着吃。
3、广式腊肠炒荷兰豆。将荷兰豆洗净，摘去两头和筋，腊肠洗净切片，大蒜去皮切片。锅里倒少许油，下入蒜片爆香，然后先炒腊肠。等到腊肠变色后下入荷兰豆，炒熟后加少许料酒和盐翻匀即可。
4、广式腊肠卷。将腊肠洗净后一分为二切成两段备用。酵母用温水化开后加入面粉中，慢慢和成面团，让面团静置醒上半个多小时，然后取出揉成长条，等分成几个大剂子。再把剂子揉成长条，缠绕在腊肠上，都做好之后还要醒一会儿。跟着就放入蒸锅中，用中火蒸15分钟即可。
5、烧卖。将提前泡好的糯米放入高压锅蒸熟，腊肠洗净切末。锅里倒入少许油，将腊肠炒至变色后加入糯米翻炒，倒入鲜味酱油上色入味。盛出后，将买来的饺子皮放在左手掌心，右手用勺子舀一勺糯米腊肠放在皮中心，用左手托着面皮，右手将面皮向上方中心合拢，注意用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。之后放入蒸笼，用大火快蒸十分钟左右即可。
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