广东冬天煲些什么滋补靓汤最好 广东靓汤怎么煲

猪肚鸡汤

原料：猪肚、鸡、姜片、胡椒、大葱、盐、枸杞等适量。

猪肚鸡汤具体制作方法如下：

1、猪肚和鸡洗净备用；

2、将鸡装入猪肚中后加入大葱，用姜片焯水捞起，用凉水冲洗浮沫；

3、在猪肚鸡中放入姜片，胡椒；

4、在锅中放入适量水，将猪肚鸡放入，加入大葱和盐；

5、大火熬汤半小时，转小火2小时后取出鸡，将鸡和猪肚稍微放凉；

6、将猪肚切粗丝，鸡撕块，放入熬汤的锅中再熬制10分钟；

7、开盖后放适量枸杞，起锅即可食用。

清补凉汤

原料：沙参、百合、白莲、洋薏米、银耳、冰糖、水等适量。

清补凉汤具体制作方法如下：

1、将食材洗净备用，其中白莲和百合洗净后加入8碗清水泡半小时，银耳泡发；

2、将沙参、百合、白莲、洋薏米一同放入锅中，大火烧开后转小火煮半小时；

3、加入泡发的银耳煮中火半小时；

4、开盖加入冰糖，煮至糖融化即可关火食用。

广东靓汤怎么煲

1、广东靓汤的煲法：用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

2、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。

3、广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

4、小火慢煲时中途不能打开锅盖，也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

广东滋补羊肉汤的做法,冬季滋补靓汤

1、汤主料：羊骨500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块。调配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

2、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

广东姜水怎么煲

1、把葱的葱白部分连同下面的须根一起切下来，放入清水中，撒入少许面粉，泡十分钟后，清洗干净。

2、在干净的锅中，放入少许冷水，以一次用量为标准。

3、把葱白连须和姜一起放入锅中煮，水开后，煮5分钟，立即关火，趁热喝。

4、如果风寒感昌比较严重，可以放入少许陈皮一起煮，等水开后，再放入少许红糖，搅拌均匀。