卤料中有哪些香料 32种香料卤料配方

1、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

2、简介：

3、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。

32种香料卤料配方

1、大料：又名八角、大茴香

2、花椒

3、干姜

4、沙姜

5、良姜

6、胡椒

7、茴香

8、豆蔻

10、草蔻：又名草豆蔻

11、肉桂

12、桂皮

13、香叶

14、砂仁

15、当归

16、党参

17、甘草

18、白芷

19、香茅

20、草果

21、排草

22、紫草

23、荜拨

24、栀子

26、甘菘

27、香附

28、陈皮

29、枸杞

30、孜然

31、百里香

自家卤卤料怎么用

配方：

草果一颗，花椒五克，甘草五克，桂皮五克，八角五克，小茴香五克，葱两根，辣椒两根，姜四片，米酒四大勺，酱油一杯，水四杯，冰糖四大勺

调制：

1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用；

2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用；

3、取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为一份卤汁；

4、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸；

5、在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果

卤料有哪些

1、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。

2、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。