把新鲜的豆角清洗干净后放入锅里焯下水，把焯过水的豆角晾干水份，用保鲜膜将焯过水的豆角装起来将它密封，放进冰箱的冷冻室里就可以了，到了冬天的时候就可以随吃随拿了。这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味也不会被破坏，且豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以提倡在烹制豆角之前先焯一遍。
冬天豆角储存方法：
1、把豆角保存在保鲜袋等能密封的容器里，放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持豆角有几天的新鲜时间。
2、把豆角晒干，豆角煮熟了之后放在太阳底下晒，等晒干之后，就可以把豆角收起来了，然后用袋子装好放在冰箱冷冻室里即可。
3、也可以把豆角制成酸豆角，这样也能将豆角储存时间比较长。把豆角用盐水泡一泡，然后再放入适量的红辣椒，密封在玻璃罐里就可以了。
先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。
这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，提倡在烹制豆角之前先焯一遍。
长豆角晒干冬天吃的方法是首先将豆角去两头洗净；然后锅中水烧开后，放入洗好的豆角，煮5分钟左右，捞出，泡凉水；最后将晾衣架或者绳子洗好擦干净后，晾上豆角自然晒干。长豆角又称豇豆，是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶；托叶披针形，有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。
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