安全食用木耳的方法，加工后的干木耳一般是经过严格的程序暴晒处理的，买到了处理后的干木耳后，把它用清水仔细的洗几遍。洗完后的新鲜干木耳放入锅中，烧开水，将干木耳用热水焯一遍，一定要焯熟炒透，用漏勺盛出后在用自来水洗几遍。
木耳有降压，降脂等作用，毕竟是食品，比较安全，天天吃也没什么大碍，但你可以饮食多样化，不用天天都吃一种食物。从营养角度上看，也不要饮食过于单一，而应该多样化一些。可根据自己的爱好调整一下饮食结构，这样对身体比较有益。
1、玉木耳的食用方法：
（1）准备好玉木耳。
（2）凉水泡发8小时以上,开水煮5分钟后捞出,晾凉切宽条。
（3）生蒜汆烫一下切末,少许生抽,醋少许,挤一些柠檬汁,小茶匙糖即可。
2、玉木耳泡出来后色泽温润如玉，洁白无暇，晶莹剔透，秀色可餐。玉耳片圆边、少筋、肉厚、单片，口感清脆，营养丰富，是食用菌里的新贵。
生木耳具有一定毒性，泡发后的木耳能去一部分毒性，但仍然存在毒素，故不建议泡发后直接食用。
木耳炒鸡蛋做法：
1、泡好的木耳去蒂，摘成片；
2、青红椒洗净去蒂，切成菱形；
3、葱姜蒜切片；
4、鸡蛋打入碗中备用；
5、锅中加入清水，大火烧开，摘好的木耳焯热，捞出控水；
6、锅内下15克色拉油，大火将油烧热七成热，倒入打好的鸡蛋炒熟打散，放入漏勺备用；
7、锅内下10克色拉油，大火将油烧至七成热，下葱姜蒜爆香；
8、此时将切好的青红椒片，转中火翻炒，加入料酒10克，放入焯好的木耳，大火翻炒；
9、加入炒好的鸡蛋，加盐、鸡粉、胡椒粉、米醋、生抽等，大火翻炒40秒，出锅装盘即可。
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