炒山药怎么去除粘液 山药炒什么好吃

去除山药粘液的方法：

1、将山药清洗干净，放入锅中蒸或煮几分钟，时间不要太长，晾凉后去皮，这样就不会有粘液了。

2、将山药去掉外皮后，立即放入醋和水比例为1:20的溶液中，煮五分钟左右，然后迅速捞起放入凉水中，即可去除粘液。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

山药炒什么好吃

1、山药熘肉片

2、特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 原料:山药、黑木耳、猪里脊。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

3、做法：

4、山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药怎么炒不变色

山药不变色的方法：

方法一：把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝。

方法二：山药切片立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

方法三：将山药放在加油醋的冷水里，或者泡在柠檬水里。

山药变黑的原因：切好的山药变黑是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

白山药怎么炒好吃又简单,木耳炒山药的做法

1、原料：山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。

2、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。

3、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。

4、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。

5、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。