泡菜里有霉毛能吃吗 泡菜过期了还能吃吗

不能吃的，想要泡菜不长毛具体步骤。

1、泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水，经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。

2、欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。

3、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐。

6、泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉。促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。

7、泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片，大蒜，苦瓜等抑制杂菌生长，可防止产生白霉。

8、泡菜坛内装满蔬菜，创造无氧环境可防止产生白霉。

泡菜过期了还能吃吗

不建议食用。

保质期是指产品在规定的贮藏条件下的质量保证期限。保质期一般在产品的外包装上，消费者容易看到的地方，一般食品、药品、护肤品、日用品等都会有保质期。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化使物质过早变质。

食物暴露在空气中，和空气中的细菌接触以后，就会有细菌滋生繁殖，当细菌繁殖的量到达一定的程度之后，就会出现我们所说的变质。所以如果泡菜买回来超过一个星期，最好不要食用了，放到冰箱内可以增加保存期，但是也不是长久之计。现买现吃最好，可以最大程度保证健康。

泡菜酸了还能吃吗,泡菜酸了还能不能吃

1、泡菜酸了还能吃，新鲜的蔬果经过发酵后含有大量的乳酸菌，食用后能够促进消化，有利于改善人体肠道环境。

2、泡菜：古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，如卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。

米线里的泡菜怎么做

主料：大白菜3000克、苹果50克。

调料：食盐300克、大蒜100克、生姜50克、鱼露30毫升、辣椒粉200克、糯米粉200克。

具体步骤如下：

1、将大白菜和苹果洗净。

2、将大白菜从中间切开，分成四份，每片上面抹上食盐，放入盒子里面腌制一个晚上，沥干水分。

3、将糯米粉倒入无油无水的大碗，并用温水调成米糊状。

4、将半个苹果、生姜、大蒜切成丁。

5、将切成丁的苹果、生姜、大蒜、辣椒粉和鱼露加到米糊中，并搅拌均匀。

6、将搅拌好的糊糊均匀地抹在每片菜叶上即可。

7、在室内放置一到两天后，放入冰箱冷藏一周即可食用。