鸡排裹粉，用料鸡蛋、面粉，操作步骤如下：
1、先将鸡排洗净，根据自己要求腌制好。
2、将鸡蛋打匀，再与鸡腿均匀混合。
3、找容器盛好面粉，再将鸡排放入容器中，手动翻滚鸡排，让鸡排与面粉均与混合。
4、鸡排裹粉完毕，根据自己要求制作。
鸡排裹粉可以将鸡排更脆，如果想要效果更好，可在裹粉时加入一些生粉。
1、裹粉之前在鸡排上涂抹一层蛋液，这样鸡排就不会掉粉了。鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有"面包渣"似的小面团。
2、蛋液，以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液以及加糖加盐等各种定制产品。
炸鸡用的裹粉是低筋面粉。
如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。
将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊。将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉。锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油即可。
那么对于这样的一个正兴鸡排和正新鸡排，如果把它们切开来对比的话，你就会发现这个正兴的鸡排颜色看起来就会比较白，比较像正常鸡肉的颜色，但是对于正新的鸡排来说，它的颜色看起来就会偏红一些。就是因为这种正新鸡排都是事先经过腌制的，所以说这种正新鸡排，它的口感自然就没有肯德基鸡排那么的鲜嫩了，也就是因为这种中新鸡排使用的鸡肉都是冷冻的鸡肉，而这些正兴的鸡排使用的就是新鲜的鸡肉是做出来了。
猜你喜欢
查看更多
