1、要去除海笋腥味可以先把它放入盐水中浸泡一段时间，然后在烹饪它时加入适量的料酒、葱、姜、蒜或是香料来去除、掩盖它的腥味。海笋是一种软体动物，它们通常都居住在泥沙滩或木材、石头里。
2、海笋（Pholasdactylus）为软体动物门、双壳纲、海螂目、海笋科的一种。贝壳薄，两壳相等，前后端开口，白色，具淡褐色壳皮，壳面有肋、刺和生长纹。壳顶近前端，前端贝壳边缘向外卷，成为前闭壳肌和原板的附着面。水管极发达。足短，呈柱状，末端平，呈截形。贝壳的背、腹和后端常具副壳。海笋种类很多，有的在泥沙滩上穴居，有的在木材中穿洞生活，对木质建筑有一定危害。也有的在岩石上凿洞生活。
海笋又名象拔蚌，是软体动物门、双壳纲、海螂目、海笋科的一种。贝壳薄，两壳相等，前后端开口，白色，具淡褐色壳皮，壳面有肋、刺和生长纹。海笋的出肉率高，其中主要食用部位为水管肌，每100克含热量81千卡、蛋白质14、4克、脂肪1、3克，具很高的营养价值。
海笋去腥的方法有：
1、放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后就没有了腥味；
2、用半两盐和5斤水，把海笋泡在盐水中，一小时后，腥味就可以消失；
3、烹调时加入稍多葱、姜、蒜等调料，腥味基本
去海笋腥味可以用焯水的方法。先将海笋放在盆子里，加入冷水泡发一晚，让其充满水分。然后将泡好的海笋剪开，再用清水淘几遍。锅里烧开水，加入香醋，放入剪开的海笋进行焯水，焯水之后捞出过冷水，海笋的腥味就能去除了。
海笋是一种非常好的食物，吃起来有一种清香的感觉，无论是拿来煲汤还是拿来腌渍，它的味道都是独一无二的，不可比拟的。海笋类为软体动物，常生活在深海泥沙中。其拔肉色洁白，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。
海笋，又名象拔蚌，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管，这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。贝壳表面的中部，由背面向腹面有一条稍微向后方倾斜的线沟，把贝壳分为前后两个部分：前部稍稍凸出，表面生有很显明的齿纹；后部平滑，表面没有齿纹而生有环形的生长线。
海笋有很多种烹调方式，酸辣海笋凉拌是一道很美味的海笋菜肴。将海笋用清水洗净，然后将海笋放入盆中，加入一些冷水浸泡4-5小时。再捞出海笋，焯水15分钟。把海笋、红辣椒、香菜和蒜头切成小片。准备一个盘子，把海笋以及其他配料倒进盘子里。最后加入一些酱油，花椒油和适量粗料。搅拌均匀即可食用。
1、主料：冰笋50克、红椒1/2个。
2、辅料：辣椒油1勺、白糖1/4小勺、美极鲜适量、盐适量、鸡粉1/4小勺、香醋1/2勺、香油适量、花椒油1/2小勺、大蒜4瓣、大葱白1小段。
3、葱白切丝，红椒切丝，蒜压成蒜泥。
4、干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不要泡的太久。至全部泡开即可。
5、泡好的海笋对半切开，用清水洗一下，捞出，控干水份。
6、放入调味盆中。
7、将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开，倒入海笋中，拌匀。
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