1、和红枣枸杞最好啦，做法如下：买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
天麻木耳香菇炖鸡汤制作过程：
材料：天麻1个、木耳和香菇各50克、老母鸡1只、料酒、盐适量。
做法：
1、天麻用冷水先泡1到2天，洗净切成块。木耳和香菇用开水泡哈，母鸡洗净宰成块，用水煮过血水捞出；
2、用砂锅炖鸡是最好的锅，把鸡放进砂锅里，一次掺够水，中途只可掺开水，即可不影响口感；
3、先放天麻，放点料酒。先用大火把水烧开后，再用中小火盖过盖慢慢的炖；
4、炖到鸡五成熟时再放木耳和香菇，炖个2到3小时，最后加点盐即可。香菇炖鸡汤的做法
鸡肉块洗净，放清水中浸泡15分钟，香菇用温水泡发，洗净，姜切片，锅中倒入清水烧开，放盐、料酒、姜片、鸡肉块煮5分钟，捞出，锅中放姜片、香菇、鸡肉块、红枣、枸杞，倒入清水烧开，转小火煲2小时，关火，放入盐、鸡精调匀即可。
香菇炖鸡汤怎么做
食材：
鸡半只，香菇20克，姜10克，红枣3颗，枸杞5克
香菇炖鸡汤的做法：
1.鸡肉块洗干净，放入清水中浸泡15分钟，去除血污，姜10克切片。
2.香菇用温水泡发，洗干净。
3.锅中倒入清水，大火烧开，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、鸡肉块煮5分钟，捞出。
4.锅中放入姜片、香菇、鸡肉块、红枣3颗、枸杞5克，倒入适量清水，烧开，转小火煲2小时，关火，放入盐2勺、鸡精1勺调匀即可。
小贴士：
香菇泡发后如果有的较大，可将其切为2半，口感更佳。
炖鸡汤的水一定要一次性加足，中途不建议再加水。
花生和香菇是可以炖鸡汤的，只不过很少放花生，两者并不相克。
但一般都是香菇炖鸡，很少放花生米， 花生、香菇都具有美容养颜的作用，只要不是相克的一般都可以添加的。 菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤，制作原料有整鸡、香菇、红枣等。可以放花生，可以补气血、养颜、提高免疫力。口感很好。
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