腊八菜的腌制方法 腊八豆腌制方法

制作材料：萝卜、大蒜、葱、盐、糖、醋。

制作步骤：

1、将萝卜洗净切丝，将大蒜洗净切片，并彻底晾干；

2、将腌制腊八菜的容器用开水烫洗后晾干；

3、将切好的胡萝卜和大蒜放进密封容器中，并加入适量盐、糖、醋；

4、将容器密封放置24小时，腊八菜制作完成。

腊八豆腌制方法,自家做小咸菜好吃又健康

1、黄豆提前泡得完全涨发。

2、黄豆在电饭锅里煮熟。

3、黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。

4、十几天之后，发酵到表面有点黏涎。

5、姜剁碎。

6、黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。

7、加入食盐。

8、加入剁好的生姜。

9、加入辣椒碎末。

10、拌匀。

11、烧一壶开水凉凉，倒进去。

12、准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。

13、用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天之后就可以享受美味了。

腌制腊八蒜注意哪些事项

1、如果你想尝起来更好，最好浸泡两周以上，这样味道更好。

2、选择一种均衡的大蒜，皮上不发霉，放在手上感觉很重。这种蒜说明贮藏比较好，而且蒜头又湿又脆又嫩。

3、剥去大蒜外皮，挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣。腌制八蒜时，要保持蒜头和蒜根的完整。如果蒜根被切掉，大蒜在腌制过程中容易发软腐烂，影响腊八蒜的品质。