1、咸鸭蛋不能与鳖肉一起食用，由于鳖肉和鸭蛋都是寒性食物，吃那么多寒性食物会版加重病情，而且权体弱虚寒的人更要应该禁忌同食。
2、脾阳不足、寒湿者是不宜食用咸鸭蛋的，高血压人群，糖尿病患者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者都应该少食咸鸭蛋。由于咸鸭蛋还有很高的胆固醇，对于心血管疾病，肝肾疾病的患者是不应该食用的，咸鸭蛋的含盐量高，高血压糖尿病患者是不宜多食，这样会加剧人体的病情。
咸鸭蛋的做法：美味的糯米咸鸭蛋
1、线把绿豆，红豆，玉米洗干净泡发，在用清水煮开。糯米提前浸泡1个小时左右。
2、提前将泡发好的糯米和处理好的豆类混合在一起根据口味放适量的白糖。
3、之后将咸鸭蛋的顶部戳一个小洞，蛋清分离，蛋壳内留下蛋黄。
4、在灌入馅料，不用灌太满，免得膨胀出来。
5、立在晚上，上蒸锅即可，大约蒸20-30分钟左右。
6、待蒸熟之后，切半，用小勺子挖着吃
7、咸鸭蛋的蛋清，不能丢，可以加入适量的红椒末，土豆肉末，放入蒸锅中蒸。
咸鸭蛋如何保存
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
咸鸭蛋怎么挑选
1、眼睛看：我们在挑选鸭蛋的时候，首先要查看其外表蛋壳颜色，不要选择灰暗色的那种劣质鸭蛋，要挑选青色的优质鸭蛋，然后观察是否干净光滑无裂痕，有裂缝、有黑色或者白色斑点的一律不能要，因为这种非常容易变质，即使买回来的时候没有变质，放一段时间也很容易变质，不易保存，因此最好不要选择。
2、耳朵听：一般情况下，优质的咸鸭蛋，在你轻微摇晃的时候，会有轻微的震颤感，这是正常现象，但是如果震颤声音大，或者有其他奇怪的响声，那都说明这个鸭蛋可能已经变质，这种鸭蛋就要放弃，不要购买。
3、剥开看：最后一种方法在购买的时候就无法使用了，要买回来煮熟之后剥开看看，优质的咸鸭蛋看起来蛋白洁白凝练，蛋黄由外而内颜色渐深，呈橘黄色，用筷子挑动还有黄油挤出，中心应该是没有硬块的，而且蛋黄和蛋白分明，味道比较适中，油多鲜美。如果一旦发现蛋白咸味较大，腐腻，而且比较烂的那种咸鸭蛋最好不要食用，因为可能已经变质，或者没有腌制好。
