1、只要是无味的油就可以，但像花生油、橄榄油之类的就不行，刷上去容易串味；
2、饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类；
3、韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
烤东西时锡纸一般是不需要刷油的，在烤肉或者面包类食物时需要在烤架上或者模具上刷上一层油就可以了。放锡纸主要是在烤肉的时候用，方便清洁，另外就是锡纸有热反射作用，可以使食物受热更匀称，而且烤的东西还不容易粘在烤盘上。锡纸一般指铝箔纸，铝箔纸是指由铝箔衬纸与铝箔裱糊粘合而成的纸，质软容易变型，如纸一样，而且变形后不反弹，可以定性，保证遮光，不会掉落，不透光，无污染，价钱便宜.供高级卷烟、糖果等食品防潮和装饰包装用。
烤板栗放油可以增加香味,防止板栗变干，吃起来口感会更好，不会干巴巴的。
经过高温加热，油会有香味，增加很多味道。因此，在微波炉中烘烤板栗不仅可以增加板栗的风味，而且可以使表皮感觉酥脆。
烤板栗时，倒入一些植物油以增加味道。你可以用橄榄油、葵花籽油或玉米油，但不能用花生油，否则会导致味道太重，掩盖了栗子的香味。
1、一般随烤箱都会附带烤盘和烤网。通常烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等。
2、烤网可以用来放置带有模具的食品，如蛋糕、各种派等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食物放置在上面晾凉。
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