蛋卷怎么做的 平底锅做的脆皮蛋卷为什么不脆

1、首先，准备材料，鸡蛋三个，黄油100克，低筋面粉，120克，白糖90克，食盐1克，黑芝麻适量，平底锅一个；

2、将食盐洒入面粉中，进行融合；

3、然后，将黄油软化，放入鸡蛋，用打蛋器进行搅拌；

4、搅拌完成后，放入白糖，面粉，进行搅拌，拌匀即可；

5、加入适量芝麻，搅拌成面糊状；

6、使用小火，加热平底锅，放入适当面糊，进行加热；

7、面糊加热后，进行卷动，蛋卷即可制作成功。

平底锅做的脆皮蛋卷为什么不脆

1、因为平底锅传递的热量太低，才会导致脆皮蛋卷不脆的。可以使用微波炉来进行制作脆皮蛋卷，这样能够保证做出来的脆皮蛋卷比较脆，而且制作时间也会缩短。

2、微波炉（microwaveoven/microwave），顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。

香酥蛋卷的做法,香酥蛋卷怎么做

1、备料：鸡蛋两个、黄油、糖、盐

2、打入无水无油的容器内。

3、黄油准备好79g

4、打散鸡蛋，不要太散。

5、放入糖。

6、将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀。

7、将黄油放在室温软化（轻轻触碰，类似牙膏的软硬），加入细砂糖和盐。

8、将黄油倒入。

9、搅拌均匀，盖上保鲜膜， 放入冰箱冷藏室静置30分钟。

10、将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。

11、平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起 锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面。

12、待两面摊至金黄色后，用竹制的筷子将其卷起。

13、卷成蛋卷的模样即可。

什么是蛋卷发呢

1、不能有过多的层次，就算要打薄，外层头发尽量是齐尾的。

像这样的整齐度，如果剪了层次，反而会烫得很爆炸。

2、弯度一定是「平行卷」，不是贝壳公主卷（那是另一种画风）

不管大卷小卷，都是平移的卷度。