蛋糕是用什么做的 为什么做的蛋糕总是中间不熟

做蛋糕的食材：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋。

步骤：

1、蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖；

2、高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻；

3、蛋黄加入调和油和牛奶；

4、用搅拌器低速搅拌均匀；

5、在蛋黄液筛入低筋面粉；

6、继续用搅拌器搅拌均匀；

7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀；

8、后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊；

9、将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡；

10、电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔；

11.然后一直等电饭煲跳到保温；

12.保温20分钟后再次按下煮饭键，然后跳到保温后再等20分钟，再重复一次，整个保温过程在60分钟，中途不要打开锅盖；

13.60分钟后再打开锅盖，倒出来放凉即可：

14.切块食用即可。

为什么做的蛋糕总是中间不熟

1、做的蛋糕总是中间不熟，是烤箱温度过高导致的，建议在烤蛋糕的时候一定要控制住温度，不要让温度过高容易，导致中间不熟，外头容易产生烤糊的情况出现。

2、烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

做的蛋糕为什么会塌

蛋糕配方中的油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌，出炉后倒扣时间过长，水份流失多，蛋糕也会回缩。出炉后若没有及时倒扣，由于蛋糕油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，会招致下半部变的严密瓷实，所以蛋糕体积减少，外表回缩。

蛋糕上的奶油是什么做的

1、蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油。

2、动物奶油又名淡奶油（WhippingCream）。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格较高。

3、植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品）。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。