1、基围虾洗净后去除虾枪、虾线和虾须备用。
2、火上坐锅,待锅烧充分烧热后倒入可以没过基围虾的油,烧至八成热后倒入处理好的基围虾,迅速炸制15秒后捞出备用。
3、经过高油温和短时间的炸制,大虾外焦里嫩,非常香嫩可口。
4、将酱油、白糖、盐、老抽和水以2:2:0.5:1:2:1的比例混合,再加入若干淀粉搅拌均匀,调成碗汁儿备用。
5、换上好用的不粘锅。将锅烧热后倒入碗汁儿炒制。
6、碗汁儿稍有黏稠后放入炸好的大虾快速翻炒,使碗汁儿均匀的裹在大虾上。
年夜饭菜谱,年夜饭有哪些菜谱
年夜饭菜谱:
1、四喜丸子
2、年年有余
3、红烧排骨
4、八宝饭
5、鸿运当头
6、油闷大虾
7、阖家团圆菜酸菜狮子头
8、三分钟小凉菜拍黄瓜
9、香辣蟹
10、红烧肘子
11、除夕围炉三拼腊味煲仔饭
什么叫年夜饭
1、午夜饭是在除夕的晚餐;
2、年夜饭是春节家家户户最热闹愉快的时候;
3、午夜饭是农历除夕晚餐;
4、午夜饭是一年年末最重要的一顿晚餐;
5、年夜饭也叫“合家欢”,是人们极为重视的家庭宴会;
6、午夜饭是一年年末家人的团聚,一家大小共叙天伦;
7、年夜饭是一年的最后一个晚上聚餐,以此作为回顾这一年的仪式;
8、年夜饭是一年最后一个晚餐。
年夜饭的习俗
1、除夕吃年夜饭,家家餐桌上都少不了一道鱼,鱼“余”同音,年年有“余”,图个吉祥,图个喜庆。
2、广东人十分注重除夕的“团年饭”,除合家团圆、聚天伦之乐外,也祈求一家大小平安,在外工作的人都赶回来过新年。
3、河南人年夜饭必不可少饺子,每到大年三十,从上午开始,家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数,这一天包的饺子不光是当天要吃,还包括了初一早上,甚至有些地方还包括了初五早上。
4、土家年夜饭,扣肉、灌海椒不可少,土家人吃过年夜饭后,各家都会燃起一根木柴,大家围坐聆听老人讲故事,守岁到天亮,名叫“守田埂”,以表达对田地的热爱。
5、台湾地区,吃完年夜饭之后,年长者要给年少者“压岁钱”,然后全家围坐在炉边,说说笑笑,通宵不眠,叫“守岁”。