饺子馅买什么部位猪肉 饺子馅肉用什么部位的猪肉做好吃

饺子馅买肋骨部位猪肉，也就是五花肉，五花肉位于肋骨之上，又称肋条肉。买肉时要看好，正常的鲜猪肉富有光泽，红色均匀，颜色自然，脂肪洁白，外表微干或微湿润。很瘦的肉通常脂肪含量低，口感较柴，韧性较强，做馅的话口感没那么好。在猪肉加入酱油、盐和鸡精等咸味调味品之后，要往同一个方向充分搅拌。

饺子馅肉用什么部位的猪肉做好吃

槽头肉又称颈肉：其肉质地老、肥瘦不分，宜于做包子、饺子馅。

前腿肉：这个部位的肉有肥有瘦，肉质较老。适宜做饺子馅。

五花肉：这个部位的肉因肥瘦相间，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄，也适合做饺子馅。

猪肉饺子馅的配方

1、将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同;

2、将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀;

3、将香菜洗净切成细末;

4、将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了;

5、将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂;

6、用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子。

猪肉虾仁的饺子馅怎么做,猪肉虾仁的饺子馅的做法

1、食材：猪肉120g,虾仁300g,荠菜250g,面粉450g,淀粉50g,盐15g,糖8g,料酒2大勺,鲜抽1大勺,胡椒粉3g,鸡精3g,精制油70g,姜5g,葱3棵,麻油1大勺。

2、荠菜洗净，用开水焯过，挤去水份，切碎，用些油搅拌好待用。

3、猪肉洗净切碎，待用。 虾仁洗净待用。

4、把肉糜与虾仁混和，放些盐，糖，料酒，姜末，葱花，胡椒粉，鲜抽，麻油，精制油，往一个方向搅拌上劲。

5、加入荠菜末，搅拌均匀即可。