1、大坛子有足够的水，可以控制发酵没那么快，发酵太快坛内升温大，坛子大也不容易受外界温度的影响，坛子的温度稳定，你的菜才不会坏。
2、坛子买回来先灌满水泡两天。放一把纯碱泡，一定要纯碱，超市有卖的。然后把坛子洗干净，灌满自来水，倒一包盐，盖上泡一两天。菜梗加纯碱泡10分钟，透干净，装菜的盆也保证无油。
3、腌菜的水一定要是煮开了晾凉的，因为煮开的水已经杀掉了里面的细菌了，或者直接用纯净水也可以。
4、辣椒蒂一定不要去掉，不然洗的时候进去生水腌的时，很容易坏掉。
1、首先去除白菜烂叶，晒两天跑跑水分，每层撒盐防烂，找来合适的石头，开水烫净。
2、然后将白菜颠倒放入缸内，用石头压实，倒水没过白菜，使劲压石头压实。
3、最后放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可。
用瓶子腌酸菜不用加水。用瓶子腌酸菜方法如下：
1、找一个大口的罐头瓶，用水清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。
2、把大白菜去掉外叶，取其菜心备用。
3、把大白菜的叶子慢慢的一片一片的拔下来，清洗干净。
4、再用刀把菜叶切成小段。
5、把切成段的白菜放盆里，加入1勺盐，用手揉匀，腌制30 分种，把白菜腌蔫。
6、再把腌蔫的白菜放入罐头瓶里，用手压实。
7、再放入一块石头，压在白菜的上面。
8、然后给罐头瓶口，包上一层保鲜膜，再把瓶盖盖上，拧紧。放在一个阴凉避光的地方，一个星期后，酸菜就可以享用了。
1、青菜先洗干净，先晒一夜，晒去多学点水份。
2、糯米粉和水混合，小火烧开。
3、用刮刀一直搅拌到粘稠。
4、熬至浓稠，晾凉。
5、把菜剁碎。
6、加盐搅拌均匀。
7、加入米糊搅拌均匀。
8、倒入罐子中保存，三到四天就可以食用了。
猜你喜欢
查看更多
