酱油是发物吗酱油属于燥热食品吗 酱油属于食品类吗

是发物，属于燥热食品。

发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，包括豆制品、生冷食物、热气食物以及酱油类等。

燥热食品，指的是热量密度高、糖分高的食品，人吃下去燥热食品后，肝脏的葡萄糖磷酸化的反应加速，肝糖合成增加，胰岛素与升糠泪素比例上升，脂肪酸合成提高，三酸甘油脂合成提高，肝脏充满了待送出的油脂和糖，容易上火，身体能量增加。

酱油属于食品类吗

酱油是食品。

酱油简介：主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

酱油的分类：

1、酿造酱油：是指纯酿造工艺生产的酱油，是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料经天然微生物发酵制成的液体调味品。

2、配制酱油：是指以百分之50以上的酿造酱油，添加酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。配制酱油鲜味较好，且有更多鲜味变化，但酱香、酯香不及酿造酱油。

3、化学酱油：以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解，再制成的液体鲜味调味品。

火锅酱油是不是一般的酱油啊

不是。

原因：

1、普通酱油是酱香型的，会有一些豆腥味，因此，用普通酱油酱油蘸食海鲜等食物无法调和食物的口感而增加美味。

2、火锅酱油工艺不同，其原因是生产工艺和配料有较大不同。

3、鱼生寿司本味鲜的配料中小麦的含量不能太高，时间不能太短，发酵完后还需要精心配制。

酱油炒饭用什么酱油

家常酱油炒饭建议使用老抽，老抽不仅可使炒饭颜色更鲜亮，还能赋予炒饭奇妙的酱香。我们在家做酱油炒饭时，只需要先将炒饭混合酱油拌好，再炒制鸡蛋和辅料，最后将所有材料混合炒匀调味即可。注意：酱油炒饭一定要使用老抽加上隔夜饭炒制!

家常懒人酱油炒饭做法

1、准备好隔夜的白米饭。

2、将老抽倒入米饭中，也可加入适量生抽调味(若米饭太干可打入一个鸡蛋)，拌好米饭均匀着色。

3、辅料切丁备用(青椒，胡萝卜，洋葱，火腿)，可按自身喜好添加。

4、鸡蛋打散备用，可加入适量食盐调味。

5、热锅入油，下鸡蛋炒熟盛起。

6、另起一锅,下辅料炒熟，入拌好的米饭和鸡蛋，口重者可加入适量食盐，翻炒均匀出锅即可。

注意事项

1、酱油炒饭一定要使用老抽，生抽味咸且颜色较淡，无法给炒饭上色，炒出的饭从颜色上就会显得很寡淡不好看。

2、炒饭最好使用隔夜，隔夜饭水分少不易粘锅，且粒粒分明

3、鸡蛋一定要先炒好再跟炒饭混合。