红烧鱼头煲的做法 6步快速完成 红烧大鱼头怎么做好吃

1、姜切片，红椒切粒，葱切段，红葱头去衣抓拍扁。

2、鱼头洗干净，加盐，料酒，一点点生抽，用手抓均匀，腌半个小时。

3、平底锅烧热，下油，鱼头下锅前裹一层生粉，煎至两面金黄。

4、另起砂锅，烧热之后，放一点油，将姜片，红葱头，红尖椒放进去翻炒一下。

5、再将刚才煎好的鱼头铺到砂锅里，浇一点生抽，大火，盖锅盖。

6、等三分钟之后，将白酒沿着锅盖浇一圈，让其慢慢渗进锅里，再等一分多钟之后，放入葱段，盖盖，关火，一分钟之后就可以开吃啦。

红烧大鱼头怎么做好吃

红烧大鱼头好吃做法如下：

材料：大鱼头。

做法：

1、将鱼洗净、切块；

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入；

4、用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块即可。

红烧丸子的做法

1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

3、葱、姜均切丝，蒜切片；

4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；

5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。

红烧仔鸡的做法

1、仔鸡现杀去除内脏，鸡肫、鸡胃和鸡肠子是好东西要留下来哟，清洗干净，沥净水分，斩成小块。

2、锅中放入适量的菜油，加入适量的花椒粒炒出麻香味，再加入干红辣椒、葱段、姜片和蒜瓣继续煸炒至出香味。

3、倒入剁好的鸡块，大火翻炒至鸡肉色发白，没有血水。

4、调入适量的老抽，继续大火翻炒均匀。

5、锅中放入适量的热水，使水能没过鸡肉块，调入适量的盐。大火烧开再中小火炖1.5-2小时。我用的是散养的草公鸡，所以时间比较长，煮的时候可以适当观察和品尝。

6、炸到鸡肉基本软烂，再加入准备好的毛豆米，翻炒均匀继续烧开。

7、烧开后再小火煮约5分钟，毛豆断生即可出锅装盘。因为是散养的小仔鸡，味道很鲜美，无需再加入其它调料就已经很美味了。