酱油需要冷藏保存吗 火锅酱油是不是一般的酱油啊

酱油是一种发酵豆制品，品质稳定，保存条件适当可长期保存。

低盐无防腐剂酱油，开封后尽量冷藏保存。在未开盖情况下，避免高温环境，正常存放，在保质期内可保持原有品质。也可放在低温冷藏，延长保存时间。

开盖使用后，存放于避免高温、潮湿、不卫生的地方，为避免和氧气接触、高温下颜色加深，建议置于冰箱冷藏室内保存。

冷冻保存可延长保存期。酱油如放入家庭用冰箱零下20度条件下保存，因含有盐分、乳酸、糖等多种成份，一般不会结冰，零下40度条件下会有渣出现，零下60度会完全结冰。<

火锅酱油是不是一般的酱油啊

不是。

原因：

1、普通酱油是酱香型的，会有一些豆腥味，因此，用普通酱油酱油蘸食海鲜等食物无法调和食物的口感而增加美味。

2、火锅酱油工艺不同，其原因是生产工艺和配料有较大不同。

3、鱼生寿司本味鲜的配料中小麦的含量不能太高，时间不能太短，发酵完后还需要精心配制。

酱油炒饭用什么酱油

家常酱油炒饭建议使用老抽，老抽不仅可使炒饭颜色更鲜亮，还能赋予炒饭奇妙的酱香。我们在家做酱油炒饭时，只需要先将炒饭混合酱油拌好，再炒制鸡蛋和辅料，最后将所有材料混合炒匀调味即可。注意：酱油炒饭一定要使用老抽加上隔夜饭炒制!

家常懒人酱油炒饭做法

1、准备好隔夜的白米饭。

2、将老抽倒入米饭中，也可加入适量生抽调味(若米饭太干可打入一个鸡蛋)，拌好米饭均匀着色。

3、辅料切丁备用(青椒，胡萝卜，洋葱，火腿)，可按自身喜好添加。

4、鸡蛋打散备用，可加入适量食盐调味。

5、热锅入油，下鸡蛋炒熟盛起。

6、另起一锅,下辅料炒熟，入拌好的米饭和鸡蛋，口重者可加入适量食盐，翻炒均匀出锅即可。

注意事项

1、酱油炒饭一定要使用老抽，生抽味咸且颜色较淡，无法给炒饭上色，炒出的饭从颜色上就会显得很寡淡不好看。

2、炒饭最好使用隔夜，隔夜饭水分少不易粘锅，且粒粒分明

3、鸡蛋一定要先炒好再跟炒饭混合。

日式酱油和中式酱油有什么不同

主打方式不同，中国酱油是做菜的，日本酱油多是直接蘸食的，目前世界上最先进的酱油酿造工艺就来自日本。据我所知，现在国内有一种酱油能达到日式酱油的标准，叫伊例家酱油，它引进全球最先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺，以及被称为日本“国菌”的优良菌种，优选东北非转基因脱脂大豆和苏北冬小麦为原料，加以骆马湖生态湖水、精制食用盐，采用日本进口全自动智能发酵设备，保持恒温发酵6个月以上，酿造出日式风味的低盐鲜味酱油。