腊肉腌制前要洗吗 腊肉腌制好后需要洗吗

可以不洗。

买的鲜肉可以选择不洗，因为洗不利于腊肉的腌制，也会造成腊肉不香。只要把肉拍得稍微松散，再均匀地涂上盐，就可以让腊肉更快入味。

同样，腊肉腌制后也不需要清洗，否则腊肉表面的盐分会被冲走，所以腊肉在干燥或熏制的过程中容易变质，也会影响腊肉的味道。

腊肉腌制好后需要洗吗

腊肉腌制好后需要洗。因为腊肉外表是很脏的，洗干净吃比较健康。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

腊肉怎么腌制

首先将五花肉用清水洗干净晾干，其次将盐和花椒一同放入锅中炒至散发香味,随后关火冷却，往锅中放入料酒、香油、姜、胡椒粉等调料，将五花肉放入其中，用手将配好的调料抹在肉上，直到完全吸收进去即可。

自晒腊肉怎样腌制

1、选好肉放在大盘子里腌，说到腌料，我要啰嗦几句，腌腊肉一定要放酒，高度数酒为好，五粮液、茅台也不区，西凤都几好，我在老美地界，哪里找得到这些，一跺脚，放了较高度的白兰地，居然还不错。

再就是要放老抽上色，再放少少盐、生抽、少少花椒八角五香粉，用手翻啊翻地搅拌均匀，再放它一两天，不时又翻下，使之入味均匀。

2、腌够时间后就用女红用的缝被针或毛线针穿起棉线。

3、穿好针后插入肉肉的一端，使之能挂起来，太阳好时挂外面，四点前就要收回厨房，免得暮气来侵。

4、在厨房最好挂在较吸湿的地方。

5、晒了十日左右，看见腊肉干了，就一分为二，放进密实袋里，放在冰箱保存。