五香排骨怎么做 制作五香排骨的方法 五香丸子制作方法

1、主料：排骨1000克，大蒜3瓣，地瓜粉1大匙（注：可酌情配料）。

2、调料：食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1大匙，辣椒粉1大匙，五香粉1小匙，香醋1大匙，精盐1小匙，白糖1大匙。

3、排骨洗净，加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜粉腌至入味。

4、蒜洗净切末。

5、锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油。

6、锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。

五香丸子制作方法

1、准备一块鸡脯肉和少量的五花肉，放入五花肉可以使丸子更加酥脆回弹。用清水洗净鸡脯肉和五花肉，并将鸡脯肉边上的油脂去掉，再剁成肉末。速度很快两三分钟左右的时间就剁好了。

2、把剁好的肉末放在大碗里或者小锅里，放进1勺盐。可以往肉末里加入整个的鸡蛋或者蛋清。鸡蛋倒入肉末中，顺时针搅拌，让鸡蛋充分融入到肉里。

3、放进适量的胡椒粉增香。一勺味极鲜提鲜。放进2勺淀粉、适量的嫩肉粉，淀粉可以使丸子更容易成型。

4、用一个圆形的勺子做肉丸，很方便一勺一个，每一个圆子做的大小均等即可。

5、也可以手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。

卤料中的五香是哪五香

卤料中的五香分别是八角、小茴香、白芷、桂皮和丁香五种香料，是五香中最广泛的搭配，也是五香卤料中最为广泛的搭配，但是不同的地区组合的方式不同，而且不同的食材也有着不同的搭配，更有利于保留食材的香味。

卤料极易发生受潮发霉的情况，所以在存放的过程应该提供干燥通风的环境，或者直接将卤料装入密封的塑料袋中，减少卤料和空气中的水分接触，即可延长卤料的保存时间。

卤料存放时间一般在2到3年之间，但是存放的环境较差可能会缩短卤料的保存时间，如果卤料中出现异味或者发霉的情况，则说明其中已经滋生大量的有害物质，应该直接扔掉，切勿继续食用。

卤料是用高汤、香料、调料煮出来的，把所有香料用纱布包扎好，调味料的生姜和大葱也用纱布包好，不要包太紧，要预留一定的空间出来，大概煮20分钟即可。