1、糖醋带鱼
（1）将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。
（2）锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
（3）烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧十几分钟左右。最后大火把汤汁收浓即可。
2、肉末茄子
（1）茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
（2）锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
（3）锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
（4）将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
3、孜然鸡翅
（1）鸡翅用牙签将背面扎许多小孔。
（2）生姜去皮，切片。
（3）鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟。
（4）锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄。
（6）大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
年夜饭菜谱：
1、四喜丸子
2、年年有余
3、红烧排骨
4、八宝饭
5、鸿运当头
6、油闷大虾
7、阖家团圆菜酸菜狮子头
8、三分钟小凉菜拍黄瓜
9、香辣蟹
10、红烧肘子
11、除夕围炉三拼腊味煲仔饭
1、鸿运当头
主料：鲢鱼头400克，豆腐200克。
调料：姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克。
鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。
另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
2、大吉大利
主料：栗子（鲜）110克，鸡腿500克。
调料：大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克，各适量
板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。
鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。
淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。
待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
3、欢聚一堂
主料：冬瓜500克，冬笋100克，香菇（鲜）100克，蘑菇(鲜蘑)100克。
调料：料酒10克，酱油5克，白砂糖3克，味精2克，淀粉(玉米)5克，香油5克，各适量
香菇、蘑菇洗净切末。
冬笋煮熟去皮，切碎末。
将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅。
将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用。
冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
4、寿长百年
主料：面条(标准粉)500克，虾仁225克，海参50克，叉烧肉100克，豌豆苗150克，
辅料：香菇（鲜）150克，
调料：大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)5克，盐4克，胡椒粉4克，各适量
先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉。
叉烧肉切片。
碗豆荚撕除老筋。
海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片。
用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉。
另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
5、金玉满堂
主料：虾仁150克，鸡蛋100克。
辅料：鸡蛋清50克，青豆50克。
调料：盐3克，淀粉(玉米)4克，胡椒粉3克，香油5克。
虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟。
青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干。
将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟。
鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
6、除夕全家福
主料：螃蟹250克，草虾200克，鱿鱼(鲜)200克，香菇（鲜）100克，蛤蜊100克，大白菜(白梗)300克，冻豆腐200克，粉丝100克，牛蒡根200克。
调料：盐5克，料酒15克，胡椒粉5克，胡椒3克，辣椒(红、尖、干)10克，八角5克，大葱15克，姜5克。
大白菜洗净、切成大片。
冻豆腐切块。
牛蒡去皮、切片。
螃蟹剥开洗净。
鱿鱼、香菇切花备用。
大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
1、春节年夜饭20道菜分别是：剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、红豆双皮奶、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合蒸、鲜笋土鸡汤、水煮鱼、竹荪排骨汤、豆腐烧鲈鱼、嫰姜焗鸡腿、孜然羊肉片、荷叶八宝蒸排骨、冬瓜胡萝卜丸汤。
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