1、面粉和猪五花肉各500克，熟面筋50克，玉兰片100克，虾子原油、精盐；
2、葱末、姜末、料酒、味精和香油各适量。
3、将猪肉洗净剁碎，玉兰片用温水发透洗净后剁碎，面筋切成绿豆大小的丁。
4、将加工好的肉放入盆内，加入虾子原油、精盐和料酒搅拌上劲，陆续对入清水搅成不稀不稠的肉糊，再加入玉兰片、葱末、姜末、味精、面筋和香油搅拌成馅料。
5、将2/3面粉用开水和成烫面团，1/3的面粉用凉水和成凉水面团，再把两块面团混在一起，放在案板上，反复揉匀，搓成长条，揪成小面剂，擀成圆面皮。
6、左手托皮，右手放入适量馅料，包成月牙形饺子，放入笼内，置沸水锅上用旺火蒸熟即成。
1、面粉里放1克盐，用温水和成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
2、准备鱼馅，剁鱼馅时要先条后粒，还要不时的把刀反过来，用刀背的钝度来对鱼馅进行敲打，采用这种方式，可以发挥海鲜馅的最好口感。
3、把切好的馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
4、把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅。
5、包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
6、锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下饺子。
7、用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。
8、锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。
9、待水再次煮开便可捞出。
10、捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
1、在市场买的肉，让卖肉的绞成肉馅，切入大葱和姜。
2、把肉馅放入盆中，分别放入适量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，鸡精，盐。
3、拌均，锅内放入适量的豆油，烧热。
4、把油倒入馅子中，顺时针搅拌。
5、白菜洗干净，切成碎末。
6、把切好的白菜用手攥干水分，放入肉馅中，拌匀，饺子馅即成。
7、饺子皮是从市场买的现成的，周边抹上一圈水，把馅子包入皮中。
8、锅里烧水，放入少许盐，以免饺子粘连，开了之后放入饺子煮熟。
1、适量水、面粉用筷子搅拌、最后用手揉成面团。
2、揉好啦，盖上盖子醒三十分钟。这期间正好做馅。
3、韭菜摘好洗干净。切碎。
4、切点葱、姜。
5、剥适量虾。切成小块，捡出脏东西。
6、再加入250克肉馅，我用的是前尖肉。加适量酱油、盐、食用油、十三香和馅。
7、开始做了，先做饺子皮。放适量馅。
8、上面捏住，两边不捏。
9、包好了，准备下锅。
10、锅底抹一层油。油热后放入锅贴，小火慢慢煎。
11、下面煎成这样就可以加水了。加适量水，差不多和饺子一样高了。盖盖子煮至水干就熟了。
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